Помидоры нарезать кубиками.Лук нашинковать полукольцами.Морковь нарезать длинной тонкой соломкой.Перец -тонкими полосками по 2 см длинной.Горький перец.удалив середину нарезать очень мелко.Все выложить в кастрюлю,хорошо перемешать и довести до кипения на медленном огне.Добавить сахар,растительное масло,томат и мелко нарезанную петрушку (кол-во по вашему желанию),присолить ,приперчить по вкусу и оставить кипеть на медленном огне 2 часа.Затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.Хранить в прохладном месте.