Суп с форелью и помидорами-гриль
Мальва
20 февраля 2018
Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон

Легкий ароматный рыбный суп с помидорами, запеченными на сковороде-гриль. Подается в порционных суповых чашках. Сопровождение — любая зелень, сухарики.

Ингредиенты
Основные
форель930 г
помидоры2 шт.
лук репчатый3 шт.
картофель7 шт.
пшено55 г
морковь2 шт.
оливковое масло3 ст. л.
лавровый лист2 шт.
перец черный горошком10 шт.
соль морская0,5 ст. л.
петрушка зелень3 ст. л.
ШАГ 1/14

Приготовить все необходимое.

ШАГ 2/14

Рыбу выпотрошить, удалить жабры, глаза, почистить чешую, промыть форель под проточной водой.

ШАГ 3/14

Положить форель в кастрюлю, залить холодной водой до отметки на кастрюле 2,9 литра. Добавить почищенную луковицу, перец горошком, лавровый лист. Поставить кастрюлю на сильный огонь, после закипания убавить огонь, снять пену, посолить. Во время варки крышкой не закрывать.

ШАГ 4/14

Морковь почистить, нарезать соломкой, оставшуюся луковицу почистить, нарезать кубиками.

ШАГ 5/14

Поджарить лук и морковь на оливковом масле.

ШАГ 6/14

Картофель почистить, залить холодной водой. Пшено хорошо промыть.

ШАГ 7/14

Примерно минут через 50–55 бульон будет готов. Я использовала для варки теплоемкую кастрюлю с толстым дном.

ШАГ 8/14

Бульон процедить, рыбу вынуть.

ШАГ 9/14

Картофель нарезать. Опустить в рыбный бульон морковь с луком, картофель. Минут через 5 — пшено. Варить до готовности.

ШАГ 10/14

Помидоры нарезать на половинки. Зону плодоножки не удалять. Смазать сковороду-гриль оливковым маслом, хорошо разогреть.

ШАГ 11/14

Зажарить помидоры со стороны разреза до образования характерной корочки, темных подпалин.

ШАГ 12/14

Аккуратно поместить помидоры в суп, который должен постоять после выключения газа еще некоторое время, минимально — минут 10–15. Можно увеличить время, суп должен настояться, от этого он будет только лучше.

ШАГ 13/14

Разлить по суповым чашкам, добавить половинку помидора, мелко нарезанную зелень петрушки, кусочек форели.

ШАГ 14/14

Приятного аппетита!