Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
3 персоны
Шпинатные блинчики «Весенний букет»
07 марта 2018
Ну, наконец-то, весна пришла хотя бы по календарю! А завтра еще праздник 8 Марта, и все девушки получат по своему букетику) Но если вы хотите действительно удивить любимого человека, приготовьте ему весенний букет из блинчиков! Отличный вариант праздничного поздравительного завтрака! Такие блинчики получаются очень вкусными, в готовых блинчиках шпинат не чувствуется, он нужен только для красивого цвета. Я, правда, погорячилась и капнула дополнительно чуть зеленого красителя, потом пожалела, мне кажется, шпинат бы дал более натуральный цвет. Поэтому в ингредиентах краситель писать не буду, вы можете его добавить по желанию. Творожно-сливочный крем с конфи из цитрусовых — это отдельная песня, это очень необычно, вкусно и свежо!
Цедру цитрусовых очень удобно натирать теркой 4 в 1 с контейнером для хранения и крышкой Prism Box, сок цитрусовых замечательно выжимается соковыжималкой Catcher™ от бренда Joseph Joseph. Чтобы наши блинчики были аккуратными и одинакового размера, незаменимы мерные ложки из набора мисок Nest™9 Plus.
Ингредиенты
Для конфи из цитрусовых:
| апельсины | 1 шт. |
| лимоны | 1 шт. |
| кукурузный крахмал | 1 ст. л. |
| сахар | 50 г |
Для шпинатных блинчиков:
| шпинат | 100 г |
| молоко | 250 г |
| дрожжи сухие | 0,5 ч. л. |
| мука | 150 г |
| вода | 125 мл |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| сахар | 2 ч. л. |
Для творожно-сливочного крема:
| творог | 250 г |
| сливки 33–35% | 50 мл |
| сахарная пудра | 50 г |
| краситель пищевой | 1 шт. |
ШАГ 1/18
С цитрусовых снять цедру.
ШАГ 2/18
Апельсин (у меня красный) и лимон очистить от междольковых перегородок. Сок цитрусовых и мякоть складываем в кастрюльку, добавляем сахар и цедру, ставим на средний огонь до растворения сахара, периодически помешиваем.
ШАГ 3/18
Крахмал развести в небольшом количестве холодной воды.
ШАГ 4/18
Тонкой струйкой влить в цитрусовый сироп, постоянно помешивая. Варить до загустения.
ШАГ 5/18
Готовый конфи остудить.
ШАГ 6/18
Готовим шпинатные блинчики. Шпинат выложить в чашу блендера, залить 125 мл теплой воды, пробить блендером до однородности, полученную смесь процедить сквозь мелкое сито. В теплый шпинатный сок (125 мл) кладем пол чайной ложки сухих дрожжей и сахар. Оставляем на 5–10 минут. На фото зеленый цвет такой насыщенный, потому что я не удержалась и капнула зеленый краситель. От этого шага можно вполне воздержаться.
ШАГ 7/18
Спустя 5–10 минут образуется такая вот пенная дрожжевая шапочка.
ШАГ 8/18
В эту смесь добавляем молоко, муку, размешанную с разрыхлителем, и хорошо перемешиваем. Оставляем на 20 минут.
ШАГ 9/18
Выпекать блины на антипригарной сковородке только с одной стороны. Выливаем небольшой половник с тестом на середину сковороды, тесто само чуть-чуть растекается, и получается блин. Признак готовности блина — полностью подсохший (без влажных пятен) верхний слой.
ШАГ 10/18
Горячий блинчик кладем на разделочную доску и защипываем с одного края на несколько секунд. Таким образом защипываем все блинчики.
ШАГ 11/18
Для творожного-сливочного крема взбиваем до устойчивых пиков охлажденные сливки с пудрой.
ШАГ 12/18
Ко взбитым сливкам подмешиваем пастообразный или протертый через сито творог, вымешиваем до однородности. 1/3 крема откладываем, он нам нужен для того, чтобы сделать кремовые цветочки.
ШАГ 13/18
В оставшееся 2/3 крема добавляем цитрусовое конфи (я добавила 50 г), перемешиваем до однородности.
ШАГ 14/18
Заполняем наши блинчики кремом с цитрусовым конфи.
ШАГ 15/18
В отложенную 1/3 часть творожно-сливочного крема добавляем краситель (по желанию), помещаем в кулинарный мешок и отсаживаем крем в виде цветов. Для этого хорошо использовать насадки типа «звезда» (открытая звезда 1М, закрытая звезда 2D). Я брала насадку Wilton 2D.
ШАГ 16/18
Вот такие цветочки получаются.
ШАГ 17/18
Я сложила блинчики в корзиночку и украсила листьями мяты. Получилось очень по-весеннему. Отличный вариант праздничного завтрака, а заодно и сюрприз для любимого человека.
ШАГ 18/18
Также блинчики можно подать порционно, в любом случае это будет любовь с первого укуса. Приятного аппетита!