Приготовление
50 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Греческие яблочные пирожки «Милопитакья»
16 марта 2018
В переводе с греческого «Милопитакья» — это маленькие яблочные пирожки. Тесто на основе апельсинового сока, с добавлением корицы, ванильного сахара и апельсиновой цедры, что делает его очень ароматным. Начинка пирожков из яблок, изюма, орехов, корицы и цедры апельсина. Греческие маленькие яблочные пирожки получились очень вкусные и ароматные.
Ингредиенты
Для теста
| мука хлебопекарная | 280 г |
| апельсиновый сок | 100 мл |
| растительное масло | 80 мл |
| сахарная пудра | 40 г |
| разрыхлитель | 2 ч. л. |
| сахар ванильный | 1 ч. л. |
| корица молотая | 0,5 ч. л. |
| апельсиновая цедра | 1 ч. л. |
| соль | 1 щепотка |
Для начинки
| яблоки | 500 г |
| сахарный песок | 50 г |
| золотистый изюм ТМ «Семушка» | 50 г |
| арахис ТМ «Семушка» | 50 г |
| корица молотая | 0,5 ч. л. |
| апельсиновая цедра | 1 ч. л. |
ШАГ 1/21
Сначала необходимо приготовить начинку для пирожков.
ШАГ 2/21
Изюм (у меня золотистый изюм ТМ «Семушка») промыть водой.
ШАГ 3/21
В начинку входят любые орехи (у меня арахис ТМ «Семушка»).
ШАГ 4/21
Снять цедру с апельсина, натерев его на самой мелкой терке. Затем из этого апельсина отжать сок.
ШАГ 5/21
Орехи измельчить в блендере.
ШАГ 6/21
Яблоки (лучше взять сладкие красные) очистить от кожуры и сердцевины и нарезать небольшими кусочками.
ШАГ 7/21
Положить подготовленные яблоки в сотейник с толстым дном, добавить сахарный песок и 3 ложки воды. Варить около 15 минут, пока яблоки не станут мягкими. Для кислых зеленых яблок количество сахарного песка можно увеличить.
ШАГ 8/21
Затем добавить в сотейник к яблокам измельченные орехи, изюм, корицу и половину цедры апельсина. Хорошо перемешать, если начинка рассыпается, немного помните ее ложкой (толкушкой).
ШАГ 9/21
Начинка для греческих яблочных пирожков готова.
ШАГ 10/21
Для теста соединить в емкости апельсиновый сок, рафинированное растительное масло, сахарную пудру, ванильный сахар, корицу, соль и вторую половину апельсиновой цедры. Хорошо перемешать.
ШАГ 11/21
В другой емкости смешать просеянную муку и разрыхлитель.
ШАГ 12/21
Муку всыпаем частями (!) в емкость, хорошо перемешиваем. Сначала вымешиваем тесто в емкости, а потом на столе. Муки может понадобиться от 250 до 300 г. У меня ушло 280 г муки. Ориентируйтесь на тесто, оно должно быть очень мягкое, не липнущее, слегка маслянистое, очень приятное на ощупь. Главное, не переборщить с мукой!
ШАГ 13/21
Тесто раскатать на столе толщиной около 5 мм. Вырезать стаканом кружки.
ШАГ 14/21
Каждый кружок раскатать еще немного в более тонкий, положить чайную ложку с горкой яблочной начинки.
ШАГ 15/21
Завернуть и соединить края. Получилось 29 маленьких пирожков (стакан 5 см в диаметре).
ШАГ 16/21
Выложить пирожки на застеленный бумагой для выпечки противень.
ШАГ 17/21
Выпекать в разогретой до 200°С духовке около 15 минут (или до золотистости).
ШАГ 18/21
«Милопитакья» (милые маленькие яблочные пирожки) готовы.
ШАГ 19/21
Полностью остудить (так они вкуснее), по желанию, можно посыпать сахарной пудрой.
ШАГ 20/21
Маленькие яблочные пирожки в разломе. Тесто одновременно и хрустящее, и нежное, начинка мягкая, ароматная, просто тает во рту.
ШАГ 21/21
Наливаем чашку любимого чая и забываем обо всем на свете. Приятного аппетита! Угощайтесь!