


Мясной хлеб с двумя видами овощной начинки — из солнечного болгарского перчика и яркого шпината с хрустящими тыквенными семечками! Сочная мясная буханочка, приготовленная без грамма хлеба, станет отличным вариантом обеда или ужина. А еще такой хлебушек очень удобно взять в виде перекуса с собой. Готовится очень просто, но вкус отменный! А особо вкусен этот мясной хлеб с кремовым и сливочным, чуть сладковатым, благодаря сладкому болгарскому перчику, соусом.
Я делала мясную буханочку на половину порции, но, думаю, если готовить на 1 кг фарша и все остальные ингредиенты удвоить, получится еще лучше. Сама буханочка будет выше, и слои шпината и перца будут просматриваться ярче. Но нам и так очень понравилось!
мясной фарш | 500 г |
яйца куриные | 1 шт. |
манная крупа | 1 ст. л. |
соль | 1 по вкусу |
перец белый свежемолотый | 1 по вкусу |
базилик сушеный | 2 щепотка |
лук белый | 1 шт. |
морковь | 1 шт. |
чеснок | 1 зубчик |
растительное масло | 2 ст. л. |
перец болгарский | 1 шт. |
шпинат свежий | 3 горсть |
тыквенные семечки | 2 горсть |
растительное масло | 1 ст. л. |
перец болгарский | 0,5 шт. |
сливки | 25 мл |
соль | 1 щепотка |
Подготовим овощи для мясного хлеба. Почистим 1 среднего размера луковицу, морковь и зубчик чеснока. Мелким кубиком нарезать лук и морковь. Зубчик чеснока раздавить тыльной стороной ножа и измельчить.
Приготовим фарш. Мясо перекрутим через мясорубку. У меня фарш из говядины 70% и 30% свинины для мясного хлеба.
В сковороде разогреем растительное масло и отправим овощи обжариваться. Немного посолить.
Пока лук, морковь и чесночек обжариваются, в емкости к фаршу разобьем одно яйцо, соль, свежемолотый перец, пару щепоток сушеного базилика для обогащения мясного хлебушка ароматами и столовую ложку манной крупы для пышности. Перемешать.
Когда овощи зазолотятся, отправить их в миску с фаршем и с помощью погружного блендера пробить до однородности. Таким образом мы делаем консистенцию фарша более однородной и одновременно обогащаем его кислородом. Все-таки хлеб, пусть и мясной, будем выпекать.
Вот такую взбитую мясную массу я получила. Ничего страшного, если остались целенькие кусочки морковки, они только добавят яркость нашему хлебушку.
Оставим фарш в сторону на то время, пока готовим начинку. Для начинки понадобятся оранжевый болгарский перчик, шпинат и тыквенные семечки.
Болгарский перчик освободить от семенной сердцевинки и нарезать кубиком.
В сковороде разогреть столовую ложку растительного масла и обжарить перчик почти до готовности.
Теперь отправить в другую небольшую сковороду шпинат и горсть тыквенных семечек. Шпинат сразу начнет вянуть, можно подлить немного водички и потушить немного шпинат.
В чашу блендера поместить обжаренный перчик.
Щепотку ароматного базилика, чтобы поддержать ароматы хлебушка в начинке, и измельчить.
Прямоугольную форму кирпичиком смазать немного растительным маслом. Фарш мысленно разделить на три части. Первую треть выложить в форму. Сверху распределить оранжевую начинку из болгарского перчика.
Затем закрыть слоем мясного фарша. Далее следует шпинатная начинка.
Закрываем хлебушек фаршем. Посыпать щепоткой базилика и тыквенными семечками. Духовку заранее разогреть до 160°С. Форму с будущим мясным хлебом накрыть фольгой. В духовку поставить поддон с водой и отправить хлебушек выпекаться на водяной бане на 1 час 50 мин. Последние 10 мин. раскрыть хлебушек и подставить под гриль. В процессе приготовления образуется сок-жирок. Его необходимо будет слить.
Я сохранила немного пюре из болгарского перца для соуса. В мисочке смешать пюре, немного сливок, посолить по вкусу и добавить щепотку базилика, прогреть пару минут на огне, остудить.
Мясной хлебушек с двумя видами начинки вкусен как в холодном, так и горячем виде! Благодаря тому, что фарш мы немного продбили блендером и благодаря выпеканию на водяной бане, структура у хлебушка нежнейшая. Начинка придает необыкновенную сочность, ароматы базилика и болгарского перца кружат голову еще в процессе выпекания. А оранжевый соус потрясающе вторит этим чудесным ароматам и вкусам.
Очень вкусно есть хлеб с хлебом. Так выразился мой сынок! Никакой гарнир он не захотел. А по простому положил себе на ломоть хлеба пару кусочков мясного хлеба, сдобрил соусом и был доволен!