Тортик «Птичье молоко»
Екатерина
28 марта 2018
Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон

Всем известна история о том, как шеф-повар ресторана «Прага» придумал оригинальный, никому не известный рецепт торта с суфле и назвал его «Птичье молоко».

Ингредиенты
Ингредиенты
сахарный песок300 г
яйца куриные6 шт.
пшеничная мука140 г
сливочное масло90 г
желатин25 г
разрыхлитель0,5 ч. л.
лимонная кислота1 ч. л.
ШАГ 1/10

Торт очень прост в исполнении, не требует особенных навыков и необыкновенно дешев. Для этого торта нам понадобится мука, яйца (у меня яйца домашние, если у вас покупные, хорошо их помойте), масло, сахар, лимон (лимонная кислота) и желатин. Лучше всего, чтобы продукты были комнатной температуры (их можно минут за 40 достать из холодильника).

ШАГ 2/10

Сначала разделите яйца на желтки и белки. Желтки понадобятся нам для коржика-основы, а белки будут толстым слоем нежного «птичьего молока».

ШАГ 3/10

Желтки растираем с сахаром (я добавляла меньше сахара, т.к. не люблю сильно сладкие бисквиты) до пышности, после добавляем мягкое масло. И еще раз хорошо взбиваем.

ШАГ 4/10

В полученную массу добавляем разрыхлитель и муку, после чего опять хорошо взбиваем.

ШАГ 5/10

Берем форму диаметром 22–24 см с высотой бортика 6 см (и лучше, чтобы это была разъемная форма), смазываем ее маслом и посыпаем мукой. Тесто перекладываем в форму и разравниваем. Выпекаем коржик примерно 25 минут до золотистого цвета (к сожалению, муж отвлек, и я забыла сфотографировать коржик).

ШАГ 6/10

Пока печется коржик, приготовим желатин. Его нужно залить четвертью стакана холодной кипяченой воды и оставляем набухать на 10–15 минут. После набухания желатин нужно растопить на водяной бане. Я это делаю в микроволновке. На средней мощности и в четыре- пять приемов, доставая и помешивая, довожу до жидкого состояния минут за пять.

ШАГ 7/10

Белки нужно взбить. Сначала на небольших оборотах, затем, постепенно увеличивая скорость до максимальной.

ШАГ 8/10

На стадии легкой пены нужно добавить к взбиваемым белкам сок половинки лимона или половину чайной ложки лимонной кислоты. Когда пена будет устойчивой к белкам, нужно добавить в 6 приемов 2 стакана сахара, а в самом конце — распущенный желатин. После чего еще раз все хорошо перемешать.

ШАГ 9/10

Теперь массу «птичье молоко» нужно выложить на готовый и уже остывший корж и разровнять. И убрать в холодильник минимум на два часа, а лучше на ночь.

ШАГ 10/10

Вот такой тортик у меня получился! Я решила сверху залить еще желе и выложила бананы. Но можно приготовить ганаш и просто полить уже готовый тортик. Приятного аппетита!