Подготовим необходимые ингредиенты для свинины с овощами. Мясо я взяла нежирное (карбонат), кукурузу — сахарную ТМ «Фрау Марта».

На свинине есть небольшой слой жира, его не срезаем, так мясо получится нежнее. Разрезаем кусок мяса книжкой и хорошо отбиваем. Солим и перчим с двух сторон.

Выкладываем мясо жирной стороной вниз. Выкладываем на свинину бекон, смазываем горчицей.

Смешиваем нарезанные овощи, кукурузу и плавленый сыр.

Распределяем по поверхности бекона.

Выкладываем пластинки сыра и посыпаем сушеной зеленью.

Сворачиваем мясо в рулет.

Перекладываем свинину на противень, жирок надрезаем, смазываем оливковым маслом и паприкой. Это придаст красивый цвет при запекании. Отправляем в разогретую до 180°С на 50 минут.

Тем временем займемся кукурузным пюре. Я использую консервированную кукурузу ТМ «Фрау Марта».

Нарезанный лук и чеснок обжариваем в небольшом количестве оливкового масла в глубоком сотейнике.

Картофель нарезаем произвольно и добавляем к обжаренному луку. Кукурузу добавляем с жидкостью. Перемешиваем и ставим все вариться до мягкости картофеля. Если жидкости недостаточно, добавьте немного воды или бульона. Посолите и поперчите по вкусу.

Когда картофель готов, сливаем лишнюю жидкость, добавляем плавленый сыр и измельчаем все блендером в пюре.

В получившееся шелковистое пюре добавляем свежий укроп и перемешиваем.

В силиконовые формы выкладываем тонко нарезанную вареную свеклу и посыпаем тертым твердым сыром.

Выкладываем наше кукурузное пюре и сверху щедро посыпаем сыром. Отправляем к мясу в духовку на 15 минут. Все будет готово одновременно.

Мясо готово. Корочка хрустящая, а мясо нежнейшее.

Корзиночки подрумянились. Слегка остужаем их в формах.

Нарезаем свинину порционными кусками и подаем с кукурузным пюре.

Можно полить все соусом, выделившимся при запекании свинины. Приятного аппетита!