Приготовление
25 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Форель по-японски
15 апреля 2018
Так можно приготовить и сибаса, дораду или семгу, но сибаса и дораду имеет смысл запекать в фольге — они получаются интереснее и сочнее. Я чаще всего использую светлую мисо-пасту, потому что у нее, как ни странно, более интенсивный аромат и вкус.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| стейки форели на коже | 4 шт. |
| нори | 2 лист |
| кинза свежая | 3 веточка |
| шнитт-лук | 7 стебель |
| оливковое масло | 3 ст. л. |
| кунжут | 1 ч. л. |
Для маринада
| лайм | 1 шт. |
| соевый соус | 2 ст. л. |
| рисовый уксус | 1 ст. л. |
| саке | 1 ст. л. |
| оливковое масло Extra Virgin | 1 ст. л. |
| бальзамический уксус | 2 ч. л. |
| мисо-паста | 1 ч. л. |
| уксус из сидра | 1 ч. л. |
ШАГ 1/8
Цедру лайма натереть на мелкой терке, выжать 1 ст. ложку сока.
ШАГ 2/8
Приготовить маринад: цедру и сок лайма соединить с соевым соусом, уксусом из сидра, бальзамическим и рисовым уксусом, саке и оливковым маслом, все перемешать.
ШАГ 3/8
Форель поместить в маринад и дать постоять несколько минут, затем выложить рыбу на рабочую поверхность и сделать на коже неглубокие надрезы ножом.
ШАГ 4/8
Оставшийся маринад перемешать с мисо-пастой.
ШАГ 5/8
Разогреть в сковороде оливковое масло, выложить рыбу кожей вниз и слегка обжарить, затем полить маринадом, обжарить с двух сторон до готовности и посыпать кунжутом.
ШАГ 6/8
Листы нори сложить в несколько раз и нарезать ножницами мелкой соломкой.
ШАГ 7/8
Кинзу и шнитт-лук мелко нарезать ножницами.
ШАГ 8/8
Рыбу выложить на блюдо и посыпать нарезанными листами нори, кинзой и шнитт-луком.