Мясной пирог с сырным тестом
Елена Шурахова
03 мая 2018
Приготовление
2 часа
Подготовка
2 часа
Рецепт на
4 персоны

По мотивам австралийского пирога от Джейми Оливера, взяла из него сырное песочное тесто и вдохновение. Ароматная мясная начинка спряталась во вкусном хрустящем тесте. Соус от лобио уже содержит приправы, чеснок, используется полностью, «до последней капли». Нежный зеленый горошек придает красивый цвет начинке и дополняет вкус, отлично сочетается со свининой. В общем, как сказал мой супруг: «Дас из фантастиш!».

 

Ингредиенты
Сырное тесто
мука600 г
сливочное масло150 г
сыр гауда150 г
вода минеральная без газа250 мл
Начинка
лук репчатый1 шт.
чеснок2 зубчик
свинина нежирная500 г
фасоль консервированная красная ТМ «Фрау Марта»1 банка
горошек зеленый консервированный ТМ «Фрау Марта»0,5 банка
мука2 ст. л.
тимьян свежий1 веточка
томатная паста3 ст. л.
перец черный1 по вкусу
соль1 по вкусу
ШАГ 1/17

Приготовим заранее сырное песочное тесто и оставим в холодильнике на 2 часа. Итак, смешаем муку, сливочное масло комнатной температуры. Разломаем мелко руками и добавим в общую массу сыр. Сыр можно взять российский, гауда — любой полутвердый сорт, но не сливочный и не пармезан.

ШАГ 2/17

Добавить в массу холодную воду и замесить крутое, но мягкое тесто. Оно не прилипает к рукам, не требует соли и лишней муки. Сформировать шар, обернуть пленкой и оставить в холодильнике на пару часов.

ШАГ 3/17

Приготовим в это время начинку. Я взяла свиную грудинку и немного свиной шейки. Нарезать на мелкие кусочки размером 2 на 2 см.

ШАГ 4/17

Нарезать мелко луковицу и протереть через чеснокодавку несколько зубчиков чеснока.

ШАГ 5/17

Пассеровать лук, добавить чеснок. Положить веточки тимьяна. Когда лук станет полупрозрачным, добавить мясо.

ШАГ 6/17

Через 5–7 минут после добавления мяса вылить в сотейник всю банку красной фасоли. Лобио ТМ «Фрау Марта». Этот вид консервов отлично подходит к мясным блюдам, вкусная фасоль и ароматный соус.

ШАГ 7/17

Через несколько минут добавить половину банки зеленого горошка ТМ «Фрау Марта» вместе с жидкостью.

ШАГ 8/17

Через 5 минут добавим томатную пасту. Хорошо размешаем. Теперь нужно загустить соус и сделать хорошую подливу для мяса. Добавим пшеничную муку и хорошо перемешаем. Проверить на вкус, добавить черный молотый перец и соль. Прикрыть крышкой и дотушить еще несколько минут.

ШАГ 9/17

Достаем тесто из холодильника. Раскатаем толщиной 2–3 мм. Приготовим формы.

ШАГ 10/17

Перенесем на скалке раскатанное тесто на формы. Выложить по формам. Лишнее тесто с краев обрезать ножом.

ШАГ 11/17

Приготовить начинку.

ШАГ 12/17

Выкладываем начинку в формы с тестом почти до краев. Раскатаем остатки теста.

ШАГ 13/17

Накладываем на формы тесто, делаем крышечки. Обрезаем ножом излишки, края формируем защипами. Смазываем крышечки льезоном (взбитое яйцо).

ШАГ 14/17

Украшаем верх пирогов по своему усмотрению.

ШАГ 15/17

Ставим в духовой шкаф на 30 минут при 170–180°C до румяной корочки.

ШАГ 16/17

Он вкусный и с пылу жару, и в охлажденном виде, когда начинка застывает.

ШАГ 17/17

Приятного аппетита!