Приготовление
30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Бургеры с вялеными помидорами на черных булочках
20 мая 2018
Солите и перчите мясо по своему вкусу и помните — в фарш для бургеров, в отличие от котлет, почти никогда не добавляется ни лук, ни картофель или, не дай бог, какая-нибудь булка! Когда помещаешь внутрь котлеты лед, происходит какая-то реакция и котлета становится суперсочной! Вместо пармезана можно взять пекорино.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| круглые черные булки | 2 шт. |
| моцарелла шарик большой | 1 шт. |
| небольшие помидоры | 15 шт. |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| сахар | 1 щепотка |
| орегано сушеный | 1 щепотка |
| майоран сушеный | 1 щепотка |
| розмарин сушеный | 1 щепотка |
| тимьян сушеный | 1 щепотка |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
Для бургеров
| куриное филе | 200 г |
| свинина | 200 г |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| лед | 2 шт. |
| перец черный свежемолотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
Для соуса песто
| пармезан | 50 г |
| кедровые орехи | 1 горсть |
| петрушка зелень | 1 пучок |
| базилик свежий | 1 пучок |
| чеснок | 0,5 зубчик |
| оливковое масло Extra Virgin | 3 ст. л. |
ШАГ 1/11
Духовку предварительно разогреть до 160°С.<br />
ШАГ 2/11
Помидоры разрезать пополам, выложить в выстеленный бумагой для выпечки противень срезами вверх, присыпать сухими травами, перцем, солью и сахаром, сбрызнуть 1–2 ст. ложками оливкового масла и запекать в разогретой духовке полтора-два часа.<br />
ШАГ 3/11
Кедровые орехи подсушить на разогретой сковороде, затем остудить.
ШАГ 4/11
Курицу и свинину пропустить через мясорубку, посолить, поперчить и сформировать две котлеты, поместив внутрь каждой небольшой кубик льда.
ШАГ 5/11
Разогреть сковороду-гриль, смазать ее оливковым маслом, выложить бургеры и, накрыв крышкой, жарить с одной стороны до появления золотистой корочки, затем котлеты перевернуть, влить немного воды и, снова накрыв крышкой, жарить до готовности.
ШАГ 6/11
Чеснок почистить и раздавить плоской стороной ножа.
ШАГ 7/11
Пармезан натереть на мелкой терке.
ШАГ 8/11
Приготовить соус песто: соединить обжаренные кедровые орехи, натертый сыр, чеснок, петрушку и базилик, влить оливковое масло Extra Virgin и взбить все погружным блендером.
ШАГ 9/11
Моцареллу нарезать кружками.
ШАГ 10/11
Булки разрезать вдоль пополам и прогреть на той же сковороде, где жарились бургеры.
ШАГ 11/11
На обжаренные половинки булок выложить котлеты и смазать их соусом песто, сверху поместить вяленые помидоры, моцареллу и накрыть второй половиной булки.