Это одно из моих любимых блюд. Как-то я смотрела зарубежное кулинарное шоу, где участники украшали блюдо яичными сетками. Такая идея мне очень понравилась, и я тоже стала готовить блюда с яичными сетками. Пожалуй, самый вкусный вариант — с рисом, креветками и овощами. Блюдо подходит и для закуски, и в качестве второго блюда. Сами сетки готовятся быстро и легко, а получаются очень красивыми и аппетитными.
рис | 150 г |
креветки очищенные | 70 г |
яйца куриные | 3 шт. |
перец болгарский желтый | 1 шт. |
перец болгарский красный | 1 шт. |
лук репчатый | 40 г |
лук-шалот | 30 г |
соус устричный | 1 ст. л. |
кунжутное масло | 1 ст. л. |
кунжут | 0,5 ч. л. |
растительное масло | 2 ст. л. |
соль | 2 щепотка |
перец черный молотый | 1 щепотка |
кунжут черный | 8 щепотка |
Сначала приготовьте рис. Промойте рис под проточной водой.
Налейте в кастрюлю воду и поставьте на огонь. Подсолите воду (1 щепотка соли) и отварите рис до готовности в течение 5 минут на сильном огне, а затем 10 минут на медленном.
Приготовьте яичные сетки. Разбейте яйца в миску и слегка перемешайте.
Разогрейте сковороду и с помощью салфетки смажьте растительным маслом (1 ст. л.).
Налейте яичную смесь в кондитерский шприц с самым маленьким наконечником. Распределите яичную смесь зигзагообразными движениями сначала по горизонтали, затем вертикально. Сделайте сетку прямоугольной формы. Дайте яичной сетке слегка подсохнуть и уберите лопаткой со сковороды. Должно получиться 8 яичных сеток.
Мелко нарежьте креветки, белый лук, болгарский перец и лук-шалот.
Разогрейте растительное масло на сковороде (1 ст. л.) и слегка обжарьте белый лук.
Добавьте болгарский перец и лук-шалот. Обжарьте в течение 1 минуты.
Выложите креветки на сковороду и обжарьте в течение 4–5 минут.
Выложите рис на сковороду и хорошо перемешайте.
Добавьте устричный соус, кунжутное масло и белый кунжут. Все перемешайте и готовьте 5–7 минут. В конце добавьте соль (1 щепотку), черный перец и перемешайте.
Остудите готовый рис с овощами и креветками, и сформируйте крокеты овальной формы. Должно получиться 8 штук.
Выложите яичные сетки на стол. Кладем крокеты на сетки.
Сверните сетки в рулет.
Посыпьте яичные сетки черным кунжутом по щепотке на каждую. Подавайте блюдо со свежей зеленью.