Приготовление
5 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Малиновое мороженое с маскарпоне
19 августа 2018
Малиновое мороженое с маскарпоне — лакомство притягательное — кислинка малины, мягкость маскарпоне, нотки оливкового масла. За основу взяла рецепт Юлии Высоцкой из книги «В поисках тирамису» — «Мороженое из козьего йогурта с ягодным соусом», немного изменив состав и приготовление. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Основные
| маскарпоне | 300 г |
| сливки жирные | 300 г |
| яичные желтки | 4 шт. |
| сахарная пудра | 100 г |
| ванильная эссенция | 3 капля |
| малина | 300 г |
| оливковое масло Extra Virgin | 1 ст. л. |
ШАГ 1/9
Соединяем желтки и сахарную пудру.
ШАГ 2/9
Взбиваем желтки 5 минут на высокой скорости, желтки должны побелеть, вливаем ложку оливкового масла. Еще взбиваем 2 минуты.
ШАГ 3/9
Нагреваем сливки. Взбиваем желтки на малой скорости и вливаем аккуратно сливки.
ШАГ 4/9
Ставим на водяную баню и увариваем.
ШАГ 5/9
Если окунуть ложку в массу, вытащить и провести полоску, то она не растекается, остается. Получается не такая густая масса, как на заварной крем, но уже устойчивая.
ШАГ 6/9
Малину перебиваем блендером и процеживаем.
ШАГ 7/9
Даем сливочно-яичной массе остыть и вводим малину.
ШАГ 8/9
Вместо йогурта козьего у меня маскарпоне. Вводим маскарпоне, перемешиваем.
ШАГ 9/9
Наливаем в форму на 4 часа минимум и перемешиваем раз в час. Приятного аппетита!