Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Цимес с бараниной и сухофруктами
30 августа 2018
Цимес — это блюдо еврейской кухни. А когда евреи невкусно ели? Их рецепты бережно передаются народом из поколения в поколение, а самые известные прижились в топовых списках ресторанов или на кухнях опытных кулинаров.
Цимесы бывают разные, наиболее распространенные сладкие из моркови с сухофруктами, но существуют и мясные, и рыбные цимесы.
С этим рецептом я знакома уже лет 5–6, нашла я его в блогах и автор уверяла, что этот рецепт от еврейской бабушки ее одноклассницы. Ну, как бы то ни было, рецепт шикарный. Мясо ароматное и мягкое, картошка рассыпчатая и душистая! Сухофрукты отдали свой вкус и это просто божественно! И когда вас спросят: «Ну, как? Это вкусно?». Вы ответите: «Самый цмес!».
Морковь в цимесах всегда режется пятачками и символизирует деньги и достаток, сладкую жизнь, а сухофрукты — это просто россыпь самоцветов! В линейке сухофруктов ТМ «Семушка» есть все эти качественные и полезные продукты. Выбирайте лучшее!
Ингредиенты
Основные
| картофель | 8 шт. |
| лук репчатый | 2 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| баранина | 700 г |
| изюм ТМ «Семушка» | 1 горсть |
| курага ТМ «Семушка» | 8 шт. |
| финики | 8 шт. |
| чернослив | 8 шт. |
| вишня вяленая | 1 горсть |
| растительное масло | 30 мл |
| приправа для баранины | 1 ст. л. |
| соль | 1 по вкусу |
| сахар | 1 щепотка |
| перец черный молотый | 1 по вкусу |
ШАГ 1/8
Подготовить сухофрукты для цимеса. Хорошо промыть. Сухофрукты можно взять любые по своему вкусу, подойдет и вяленый инжир, и сливы.
ШАГ 2/8
Лук нарезать и обжарить до золотистого цвета с щепоткой сахара.
ШАГ 3/8
Баранину нарезать кусками (у меня ребра и мякоть). При желании можно куски слегка обжарить. Приправить солью, специями, дать пропитаться 30 минут. Морковь нарезать пятачками. Сложить в казан.
ШАГ 4/8
Картофель нарезать крупными кусками. Это второй слой цимеса. Посолить.
ШАГ 5/8
Всыпать сухофрукты.
ШАГ 6/8
Последний слой — обжаренный лук. Приправить солью, перцем. Никакой жидкости не надо! Закрыть крышкой или плотно прикрыть фольгой, если крышка высокая, или на крышке есть пластмассовая ручка.
ШАГ 7/8
Отправить в духовку на 2 часа при температуре 200–190°C. Затем огонь убавить до 160°C и готовить еще 1 час. Выключить огонь и дать слегка остыть. Затем аккуратно перемешать все ингредиенты. Ох и вкуснятина получается, скажу я вам!
ШАГ 8/8
Угощайтесь. Приятного аппетита!