Отварить бульон.
Свеклу очистить, натереть на терке, сбрызнуть уксусом, выложить на разогретую с маслом сковороду, добавить томатную пасту, налить немного бульона и и тушить до мягкости. В кипящий бульон положить тушеную свеклу, перец, мелко нарезанную петрушку и укроп. Варить 15-20 минут. Снять с огня , свекольник заправить по вкусу уксусом и сахаром.
Сварить яйца вкрутую. Лук зеленый мелко нарезать.
При подаче к столу, в тарелку можно добавить по желанию половинку вареного яйца, сметану и посыпать мелко нарезанным зеленым луком.
Приятного аппетита!