Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон
Огурчики по-болгарски
23 сентября 2018
Огурчики получаются очень хрусткие, сладко-острые. Уже несколько лет делаю корнишоны по этому рецепту. Огурцы хорошо стоят при комнатной температуре, не теряя свою хрусткость, сочность и сладость.
Ингредиенты
Основные
| корнишоны | 1200 г |
| вода | 1300 г |
| сахар | 120 г |
| соль | 60 г |
| уксус 9% | 500 г |
| перец горошком | 10 г |
| перец душистый | 10 г |
| перец острый | 1 стручок |
| смородиновые листья | 10 по вкусу |
| укроп свежий | 6 по вкусу |
| чеснок | 6 зубчик |
ШАГ 1/7
Корнишоны моем, отрезаем у огурчиков кончики.
ШАГ 2/7
В стерилизованные банки кладем чеснок, перец душистый, перец черный горошком, укроп, листья хрена и смородины, жгучий перчик. Можно добавить семена горчицы, по вкусу каждого, кто как любит.
ШАГ 3/7
В небольшую кастрюлю наливаем 500 грамм уксуса 9%, нагреваем до горячего состояния, только не до кипения!
ШАГ 4/7
Опускаем партиями корнишоны в горячий уксус, держим огурчики секунд 30 и достаем их.
ШАГ 5/7
Корнишоны после уксуса укладываем в банки со специями.
ШАГ 6/7
Заливаем корнишоны горячим рассолом, закатываем и укрываем их, чтобы они были в тепле. Рассол: на 1 литр 300 мл воды я добавила 120 грамм сахара и 60 грамм соли. Доводим до кипения и горячим рассолом заливаем огурчики. Этот рассол рассчитан на 1 кг 200 грамм корнишонов. Рассол должен быть сладким. Если корнишонов больше, то рассола тоже должно быть больше, тогда регулируйте вкус рассола по своему вкусу.
ШАГ 7/7
Очень хрусткие и вкусные получаются огурчики. Приятного аппетита.