Тыкву лучше взять жестких и сладких сортов, очистить от кожуры.

Нарезать тыкву кубиками примерно 1,5х1,5 см.

Воду и уксус смешать и залить подготовленную и нарезанную тыкву. Оставить настаиваться на 7–8 часов. Уксусная вода поможет тыкве окрепнуть, и она не будет развариваться при варке.

После того, как тыква настоится, слить с тыквы воду в кастрюлю, добавить специи (палочку корицы, душистый перец, гвоздику, черный перец) и проварить 10 минут, добавить сахар и соль.

В кипящий сироп партиями опускаем тыкву и варим 3–5 минут.

И в стерилизованную банку кладем проваренную партиями тыкву.

Заливаем горячим сиропом и закрываем крышкой. После остывания убираем банку в холод. Можно хранить при комнатной температуре, тогда банку с тыквой закрываем герметичными крышками.

Маринованную тыкву подаем к мясу. Приятного аппетита.