Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
20 персон
Алыча с сахаром
29 сентября 2018
Этим летом небывалый урожай алычи, она буквально валялась под ногами. Хотя для меня она кислая, соблазнилась на заготовку тоже (для выпечки, думаю, пригодится зимой, да и угостить родню баночкой — кто ж откажется?). Небольшую партию можно сварить в мультиварке, но при всей любви к данному агрегату, я варила на плите — так проще. В горячем виде мой «джем» был как жидкое варенье, позже схватился и стал приятно густой.
Рецепт подсказала соседка, у нее большой опыт варить именно в таких пропорциях, хотя можно сахара добавить 1,5–2 раза больше.
Ингредиенты
Основные
| алыча | 6 кг |
| сахар | 6 кг |
| вода | 300 мл |
| корица молотая | 1 ст. л. |
ШАГ 1/17
Алычу промыть, дать воде стечь.
ШАГ 2/17
Поставить на огонь, влить немного воды и томить до отделения сока.
ШАГ 3/17
Перетереть через дуршлаг. Косточки вынимать ложкой.
ШАГ 4/17
Я перетирала партиями вручную с помощью деревянной толкушки.
ШАГ 5/17
Вот такое пюре получается. Если есть место в морозилке, морозим так без сахара.
ШАГ 6/17
Если нет, ставим в большой кастрюле на огонь.
ШАГ 7/17
Всыпаем сахар.
ШАГ 8/17
Корицу по желанию.
ШАГ 9/17
Для большей густоты добавляем еще сахар.
ШАГ 10/17
Варить до растворения сахара минут 15–20 или дольше.
ШАГ 11/17
Варить до нужной густоты. Я варила полчаса на минимальном огне.
ШАГ 12/17
В горячем виде перелить по стерилизованным банкам.
ШАГ 13/17
Закрываем плотно прокипяченными крышками. Работа сделана!
ШАГ 14/17
Остатки оставляем на пробу, остальные баночки убираем на хранение в темное место. У меня стоят в коридоре.
ШАГ 15/17
Хорошо подать к кофе с гренками.
ШАГ 16/17
Или к печенью. Печенье показывала ранее — https://www.edimdoma.ru/retsepty/119772-pechenie-s-mindalem.
ШАГ 17/17
Было вкусно!