Для «ленивого» песочного теста измельчаем несладкий крекер с мягким маслом и соевым соусом. Должна получиться пластичная масса. Если влаги не хватило, то можно добавить еще соуса либо просто немного воды.

Выкладываем тестом дно и бока формочек для кексов (можно силиконовые). У меня вышло 8 штук.

Разогреваем духовку до 180°C. Нарезаем лук и мяту.

Обжариваем на оливковом масле зеленый лук в течение 2–3 минут.

Высыпаем на сковороду горошек, перемешиваем и тушим под крышкой 1 минуту. Снимаем с огня остывать.

За это время готовим сырную часть начинки. Трем на терке твердый сыр. Смешиваем в миске яйца со сливками, рикоттой и мятой. Приправляем перцем, солим.

Выкладываем на тесто зеленый горошек.

Посыпаем его тертым сыром.

И заливаем жидкой смесью.

Ставим в разогретую духовку минут на 35–40. Когда начинка станет плотной и слегка подрумянится, готово!

Подавать можно сразу же, а можно охлажденными.

Балуйте своих близких!