Рис нужно использовать только круглозерный. Его отваривают в небольшом количестве подсоленной воды. Рис не должен развариться, поэтому вода подливается к рису постепенно. Нужно сварить вязкую массу с минимумом жидкости. В готовый горячий рис добавляется тертый сыр, куркума и сливочное масло. Масса тщательно перемешивается.

После того, как рис остынет, в него нужно добавить яйцо и тщательно перемешать.

Отварить креветки в кипящей воде 2–3 минуты. Откинуть на дуршлаг.

Очистить креветки и мелко порубить.

Тыкву очистить и нарезать мелким кубиком. Лук порубить. В сковороде разогреть оливковое масло, выложить тыкву и лук, обжарить на медленном огне 3–4 минуты.

Добавить томатную пасту ТМ «Помидорка» и тщательно перемешать.

Добавить креветки, посолить и поперчить. Готовить пару минут.

Сформировать из рисовой массы лепешки. На середину выложить начинку. Удобнее всего делать лепешки в руках, смоченных в воде.

Сформировать шарики, окунуть их во взбитое яйцо и обвалять в муке или панировочных сухарях.

Жарить подготовленные шарики во фритюре до золотистого цвета. Готовые аранчини выложить на бумажные салфетки, чтобы стек лишний жир.

Подавать с овощами или салатом.