Приготовление
45 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
2 персоны
Чкмерули (цыпленок по-грузински)
06 ноября 2018
Грузинские блюда невероятно вкусные, ароматные и сытные! Сегодня приготовим цыпленка в соусе из сметаны и обязательного атрибута грузинской кухни — специй.
Ингредиенты
Основные
| курица тушка | 1,2 кг |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
| чеснок | 2 зубчик |
| сметана | 1 стакан |
| соль | 1 ч. л. |
| кориандр | 0,5 ч. л. |
| хмели-сунели | 1 ч. л. |
| зелень | 1 по вкусу |
ШАГ 1/7
Для приготовления чкмерули подготовить необходимые продукты. Тушку цыпленка обмыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.
ШАГ 2/7
Острым ножом разрезать цыпленка вдоль по грудке и развернуть тушку, как книжку. Со стороны хребта слегка придавить руками и развернуть края тушки, выворачивая ее со стороны суставов наружу.
ШАГ 3/7
Удалить лишний жир, кожу, внутренности. Для удобства можно удалить часть хребта, грудные и реберные кости.
ШАГ 4/7
Для того, чтобы толщина мяса была более-менее одинаковой со всех сторон, желательно отбить тушку. Предварительно советую накрыть птицу полиэтиленовой пленкой, чтобы не забрызгать рабочую поверхность.
ШАГ 5/7
Цыпленка со всех сторон смазать сливочным маслом, солью, смесью кориандра и хмели-сунели.
ШАГ 6/7
Обжарить курицу со всех сторон на сковороде минут по 7–10. Принцип обжаривания, как у цыпленка табака. Прессом может служить плоская крышка меньшего диаметра и кастрюля с водой.
ШАГ 7/7
Обжаренного цыпленка выложить в форму для запекания и залить соусом из сметаны и чеснока. Можно дополнительно добавить в соус специи. Если сметана слишком густая, можно добавить немного воды. Запекать блюдо в духовке, разогретой до 180°C, 20–25 минут. Подавать, посыпав рубленой зеленью. Оставшийся соус можно слить в соусник и также подать к столу.