Если берете сухой нут, то его предварительно нужно замочить на 6–8 часов, а лучше на ночь. Промыть холодной водой. Выложить в кастрюлю, залить водой и варить 1–1,5 часа до мягкости. Откинуть на дуршлаг. Можно взять готовый консервированный нут.

Из апельсинов выжать сок и залить им чернослив. Оставить на 1 час.

Лук и чеснок мелко нарезать. Растопить масло в большой сковороде, обжарить лук с чесноком до появления аромата. Добавить зиру и корицу, тушить 15 минут.

Баранину нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду. Добавить чернослив с апельсиновым соком, приправить солью и перцем по вкусу. При необходимости добавить немного кипятка и томить на медленном огне 1 час.

Грушу нарезать кубиками, добавить к мясу. Добавить нут. Готовить еще 30 минут.

Кускус приготовить согласно инструкции.

Подавать мясо на подушке из кускуса. Посыпать рубленой зеленью. Приятного аппетита!