Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Куриное филе с аджикой и грибами
14 ноября 2018
Доброго дня всем, кто заглянул на мою страничку. Хочу поделиться рецептом сочной ароматной курочки. Для ее приготовления я использовала аджику, в состав которой помимо красного острого перца входят кориандр, базилик, сельдерей, пажитник, чеснок, шафран. Дополнила душистой приправой хмели-сунели. Это удивительно гармоничный и богатый букет ароматов базилика, пажитника, красного острого перца, чабера, петрушки, сельдерея, укропа, кориандра, лаврового листа, иссопа, мяты и майорана. О свойствах (в частности ароматах и вкусах каждой составляющей этой приправы) можно многое сказать. Например, иссоп имеет имбирно-шалфейный аромат и горьковатый приятный пряный вкус. Свои вкусы вносят в блюдо слегка обжаренные шампиньоны и свежий шпинат. Для сопровождения блюда использовала маленькие маринованные луковки.
Ингредиенты
Основные
| куриное филе | 930 г |
| шампиньоны | 400 г |
| аджика | 1,25 ч. л. |
| шпинат | 50 г |
| хмели-сунели | 1,2 ч. л. |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,3 ч. л. |
| соль морская | 0,7 ч. л. |
Для декора
| перец розовый горошком | 0,7 ч. л. |
| шпинат | 8 шт. |
| лук маринованный | 16 шт. |
ШАГ 1/15
Приготовить необходимые ингредиенты. Шпинат на 1 минуту опустить в кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости. Необходимо чуть отжать шпинат.
ШАГ 2/15
Шампиньоны помыть, нарезать пластинками. Каждое из филе куриных грудок разрезать вдоль, не доходя до конца 1 см. Раскрыть, как книжку.
ШАГ 3/15
Поместить филе куриных грудок между листами пищевой пленки, отбить аккуратно, стараясь не порвать кусочки филе.
ШАГ 4/15
Шампиньоны обжарить на сковороде на оливковом масле (1 ст. л.). Посолить, поперчить. Долго не жарить, нужно только выпарить жидкость.
ШАГ 5/15
Духовку разогреть до 180°C. Смазать каждый кусочек филе аджикой, посолить слегка, посыпать хмели-сунели. Дать постоять минут 15.
ШАГ 6/15
Поместить бланшированные листочки шпината на куриное филе.
ШАГ 7/15
На шпинат поместить шампиньоны. У вас останется часть шампиньонов после этого шага. Они пригодятся в дальнейшем.
ШАГ 8/15
Скрутить рулеты из филе с начинкой.
ШАГ 9/15
Рулеты перевязать кулинарной нитью.
ШАГ 10/15
Смазать кисточкой оливковым маслом, а также аджикой, посыпать хмели-сунели.
ШАГ 11/15
Обжарить на разогретой с оливковым маслом сковороде со всех сторон. Переложить в жаропрочную форму, в промежутки между филе поместить оставшиеся шампиньоны.
ШАГ 12/15
Поместить в духовку на 30 минут, несколько раз полить образовавшейся жидкостью.
ШАГ 13/15
Снять кулинарную нить, на тарелку поместить несколько листиков шпината, молотый черный и розовый перцы, маленькие маринованные луковки.
ШАГ 14/15
Приятного аппетита!
ШАГ 15/15
Остывшие рулеты после того, как ночь они проведут в холодильнике, можно тонко нарезать на бутерброды.