Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Азу с индейкой
18 ноября 2018
Азу — татарское мясное блюдо. Вариаций множество, главное — мясо мелкорубленое и соус. Традиционные варианты — с бараниной, кониной. Я представляю модернизированный рецепт с индейкой без картошки. Приятного аппетита!
Регистрационный номер — 711999613.
Ингредиенты
Основные
| индейка | 640 г |
| лук-порей | 1 шт. |
| сельдерей стебли | 3 шт. |
| томатная паста | 8 ст. л. |
| растительное масло для жарки | 3 ст. л. |
| розмарин | 2 веточка |
| вино красное сухое | 150 мл |
| перец сладкий | 2 шт. |
| кинза свежая | 1 пучок |
| огурцы соленые | 2 шт. |
| чеснок | 3 зубчик |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
ШАГ 1/13
Нарезаем индейку.
ШАГ 2/13
Маринуем в вине с розмарином. Это отступление от классического рецепта, мне захотелось обогатить вкус блюда.
ШАГ 3/13
Жарим индейку 5–7 минут.
ШАГ 4/13
Нарезаем стебли сельдерея.
ШАГ 5/13
Нарезаем лук-порей.
ШАГ 6/13
Обжариваем отдельно порей 3 минуты, добавляем сельдерей.
ШАГ 7/13
Нарезаем красный перец кусочками.
ШАГ 8/13
К сельдерею с пореем добавляем перец, обжариваем еще 3–5 минут.
ШАГ 9/13
Добавляем томатную пасту, у меня домашняя с базиликом.
ШАГ 10/13
Кладем мясо в соус. Нарезаем огурцы, кладем в соус с овощами.
ШАГ 11/13
Нарезаем кинзу.
ШАГ 12/13
Тушим еще минимум 10 минут (оптимально 20–25) до загустения соуса. Я не использую муку, только естественное загустение. Кладем половину зелени и измельченный чеснок, тушим еще 2 минуты.
ШАГ 13/13
Посыпаем зеленью перед подачей. Приятного аппетита!