Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Кокосовый торт на рикотте
12 декабря 2018
Тортик полностью на рикотте: и коржи, и крем. Очень простой в приготовлении и легкий. Пекла своей малышке на 6-летие. Дети просили добавку!
Торт не очень сладкий. Сладкоежки, увеличиваем количество сахара в креме.
Разъемная форма диаметром 21 см, стакан объемом 250 мл.
Ингредиенты
Коржи
| рикотта | 400 г |
| кокосовая стружка | 1 стакан |
| сахар | 150 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| растительное масло рафинированное | 3 ст. л. |
| соль | 1 щепотка |
| пшеничная мука | 200 г |
| разрыхлитель | 2 ч. л. |
Крем
| рикотта | 500 г |
| сахарная пудра | 100 г |
| ванильная эссенция | 2 капля |
Пропитка
| сливки 10–20% | 100 мл |
| сахарная пудра | 1 ст. л. |
ШАГ 1/12
Ставим духовку разогреваться до 180°C. Взбиваем яйца с сахаром и солью в пышную пену.
ШАГ 2/12
Добавляем рикотту и растительное масло. Снова взбиваем до однородности.
ШАГ 3/12
Добавляем просеянную муку, кокосовую стружку и разрыхлитель.
ШАГ 4/12
Замешиваем густое тесто, перекладываем его в разъемную форму, застеленную пергаментом, и отправляем в духовку минут на 40–45.
ШАГ 5/12
В это время готовим крем. Взбиваем рикотту с сахарной пудрой и ванильной эссенцией. Отправляем в холодильник, пока выпекается корж.
ШАГ 6/12
Готовность коржа проверяем зубочисткой — она должна выходить сухой. Корж вынимаем из формы и остужаем.
ШАГ 7/12
Верхнюю корочку коржа тонко срезаем (она нам не нужна) и делим корж на 3 равные части.
ШАГ 8/12
Пропитываем каждую часть сливками, смешанными с сахарной пудрой.
ШАГ 9/12
Собираем торт. Выкладываем коржи друг на друга, промазывая кремом (по 2 ст. л. крема с большой горкой на каждый).
ШАГ 10/12
Покрываем оставшимся кремом бока торта и отправляем на пропитку в холодильник. Лучше на ночь.
ШАГ 11/12
Украшаем по случаю и желанию.
ШАГ 12/12
И радуем сластен! Приятного аппетита. Балуйте своих близких!