1 баклажан;
5 ст.л. оливкового масла;
1 луковица;
2 стручка красного сладкого перца;
2 стебля сельдерея;
400 гр. помидоров;
2 ст.л. винного уксуса;
1 ст.л. сахарного песка;
1 долька чеснока;
12 консервированных маслин без косточек;
1/3 ч.л. молотого мускатного ореха;
зелень петрушки;
соль;
молотый черный перец;