


Витамины круглый год!
капуста белокочанная | 3 кг |
морковь | 1 шт. |
соль | 1 ст. л. |
клюква замороженная | 1 горсть |
Капусту рубим. Солим. Мнем руками. Можно посоленную капусту оставить постоять, чтобы дала сок — так будет легче мять.
Добавляем натертую морковь и замороженную клюкву. Хорошо перемешиваем.
Перекладываем капусту в тару, в которой она будет кваситься, при этом плотно ее утрамбовываем.
Накрываем капустным листом.
Накрываем кружком или тарелкой. Устанавливаем гнет. Квасится капуста в течение 4–5 дней при комнатной температуре. У готовой капусты рассол станет прозрачным, а не мутным.
В течение всего времени один раз в день прокалываем капусту деревянной палочкой в нескольких местах для выхода воздуха.
День третий. Идет брожение капусты.
День четвертый. Капуста готова к употреблению.
Убираем капусту в холод. Приятного аппетита!