Квашеная капуста с клюквой
alla_33
02 декабря 2018
Приготовление
4 дня и 12 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
10 персон

Витамины круглый год!

Ингредиенты
Основные
капуста белокочанная3 кг
морковь1 шт.
соль1 ст. л.
клюква замороженная1 горсть
ШАГ 1/9

Капусту рубим. Солим. Мнем руками. Можно посоленную капусту оставить постоять, чтобы дала сок — так будет легче мять.

ШАГ 2/9

Добавляем натертую морковь и замороженную клюкву. Хорошо перемешиваем.

ШАГ 3/9

Перекладываем капусту в тару, в которой она будет кваситься, при этом плотно ее утрамбовываем.

ШАГ 4/9

Накрываем капустным листом.

ШАГ 5/9

Накрываем кружком или тарелкой. Устанавливаем гнет. Квасится капуста в течение 4–5 дней при комнатной температуре. У готовой капусты рассол станет прозрачным, а не мутным.

ШАГ 6/9

В течение всего времени один раз в день прокалываем капусту деревянной палочкой в нескольких местах для выхода воздуха.

ШАГ 7/9

День третий. Идет брожение капусты.

ШАГ 8/9

День четвертый. Капуста готова к употреблению.

ШАГ 9/9

Убираем капусту в холод. Приятного аппетита!