Рецепт
Паста с кэробом
Приготовление
1 час 30 минут
Описание
Паста с кэробом — кулинарный эксперимент, сочетание сладковатого вкуса пасты, карамелизированного лука и насыщенного, чуть резкого сыра с ореховым послевкусием. Паста бархатистая, цвета какао с молоком. Сладость слегка выражена, такую пасту можно подать не только к окончанию трапезы, но и как гарнир. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/31
Для пасты подготовим пшеничную муку MAKFA, яйца, соль, кэроб и воду.
шаг 2/31
Кэроб (3 ч. л.) пропустим через сито.
шаг 3/31
Заливаем кэроб водой и варим в турке.
шаг 4/31
Наливаем кэроб без гущи в чашку и даем остыть. Используем только маленькую чашку кэроба без гущи.
шаг 5/31
Готовим пасту. Отделяем два желтка.
шаг 6/31
Взбиваем два желтка и два яйца. При приготовлении не использовала кухонную технику — все вручную.
шаг 7/31
Вливаем к яйцам 90 мл кэроба.
шаг 8/31
Получается насыщенная яичная масса.
шаг 9/31
В просеянную муку добавляем кэроб. Его также рекомендую просеять, так как в нем могу быть комочки.
шаг 10/31
Добавляем в муку соль и перемешиваем.
шаг 11/31
Делаем углубление в муке.
шаг 12/31
Вливаем жидкость и аккуратно вилкой вмешиваем муку.
шаг 13/31
Замешиваем тесто 12 минут до эластичности. Замес также делала вручную, ничто не сравнится с ощущением теста.
шаг 14/31
Заворачиваем тесто в пленку и выдерживаем 40–60 минут.
шаг 15/31
Нарезаем лук-порей.
шаг 16/31
Разогреваем пару ложек оливкового масла для жарки.
шаг 18/31
Добавляем ложку коричневого сахара и карамелизируем минуты 3.
шаг 19/31
Получается чуть сладковатый лук. Выключаем огонь. Даем луку чуть подсохнуть, стать слегка хрустящим.
шаг 20/31
Созревшее тесто разрезаем на две части, одну закрываем пленкой.
шаг 21/31
Со второй частью работаем: на посыпанной мукой поверхности раскатываем пасту. Количество муки для посыпки не указывала в рецепте. Толщина пласта: 1–2 мм.
шаг 22/31
Сворачиваем в рулон тесто.
шаг 23/31
Нарезаем лапшу тонко или толсто (по желанию).
шаг 24/31
Раскрываем лапшу.
шаг 25/31
Можно свернуть лапшу гнездами. Если готовите сразу, заранее поставьте воду (2 литра) на огонь, чтобы к моменту приготовления она закипела. Если лапша готовится впрок, ее надо просушить.
шаг 26/31
Отвариваем лапшу 2 минуты и вынимаем ее. Если оставить лапшу в воде, она наберет влагу и посветлеет.
шаг 27/31
В тарелки наливаем по ложке оливкового масла.
шаг 28/31
Выкладываем лапшу. Лапша получилась приятного бархатно-коричневого цвета.
шаг 29/31
Сверху кладем лук.
шаг 30/31
Посыпаем ложкой сыра. Сыр закрывает поверхность лапши, бархатистость уже не видна, по вкусу насыщенность сыра гармонирует с легкой сладостью пасты.
шаг 31/31
Приятного аппетита!
Катюш, очень интересный вариант паст, 👍👏, я если честно думала, что кэроб только в сладкое годится (тёмная 🙈)
Спасибо, отправной точкой послужил рецепт кофейной пасты с говядиной. А сладкий или соленый вариант зависит от добавок.
Как интересно! Катюша, всегда что-то оригинальненькое👍👍
Спасибо, распробовала кэроб и решила с пастой поиграться!
Спасибо за голос! и поддержку!!!