Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Итальянская паста тортеллини
04 декабря 2018
Итальянская паста тортеллини напоминает пельмешки из пресного теста с соединенными уголками и начинкой из мяса, сыра или овощей. Подавать эту пасту можно с бульоном, а можно просто полить оливковым маслом и посыпать сыром. Тесто простое в приготовлении, но лепка займет достаточно много времени. Уверяю вас, что потраченное время стоит ваших хлопот, — эта паста очень вкусная.
Ингредиенты
Тесто
| яйца куриные | 3 шт. |
| мука пшеничная MAKFA | 280 г |
| оливковое масло | 1 ст. л. |
| соль | 1 ч. л. |
Начинка
| куриный фарш | 200 г |
| бекон сырокопченый | 30 г |
| творожный сыр | 70 г |
| лук красный | 0,5 шт. |
| прованские травы | 1 по вкусу |
| соль | 1 по вкусу |
| перец | 1 по вкусу |
ШАГ 1/13
Подготовим необходимые ингредиенты для пасты: пшеничную муку MAKFA (лучше из твердых сортов пшеницы), яйца, соль, оливковое масло.
ШАГ 2/13
Муку смешиваем с солью и делаем углубление, разбиваем яйца, вливаем оливковое масло.
ШАГ 3/13
Начинаем замешивать тесто, собирая муку к центру.
ШАГ 4/13
Вымешиваем тесто не менее 10 минут. Убираем тесто под пленку на 30 минут.
ШАГ 5/13
Пока отдыхает тесто, приготовим начинку для пасты. Куриные грудки измельчаем в мясорубке с крупной насадкой, сырокопченый бекон и красный лук мелко нарезаем, добавляем творожный сыр.
ШАГ 6/13
Солим и перчим фарш, добавляем прованские травы.
ШАГ 7/13
Отдохнувшее тесто очень тонко раскатываем (на сколько хватит терпения и сил). Как и любое тесто для пасты, это тесто очень тугое. Вырезаем одинаковые заготовки диаметром 2,5 см. Пока работаем с тестом, оставшееся держим под влажным полотенцем. При лепке тортеллини заготовки тоже накрываем влажным полотенцем.
ШАГ 8/13
Края теста смачиваем водой, кладем 1/3 ч. л. начинки.
ШАГ 9/13
Соединяем края.
ШАГ 10/13
Прочно скрепляем кончики. Все «бойцы» готовы. У меня хватило сил и терпения на 80 штук.
ШАГ 11/13
Отвариваем тортеллини в кипящей воде или в бульоне. Я добавила замороженные шампиньоны в бульон для аромата. После того, как тортеллини всплывут на поверхность, варим еще 3–4 минуты. Подаем тортеллини с бульоном, посыпав зеленым луком.
ШАГ 12/13
Или подаем на тарелке, сбрызнув оливковым маслом и посыпав сыром (у меня сыр с песто и томатами).
ШАГ 13/13
Вот такая вкусная и сытная итальянская паста тортеллини у нас получилась. Buon appetito!