Приготовление
2 часа и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Утиная печень с беконом в горшочке
09 декабря 2018
Утиная печень с прослойкой из бекона, с кусочками груш запекается в духовке в горшочке. Печень получается сочной, ароматной. Груша отдает свою сочность и добавляет немного сладости, бекон пропитывает жирком. Подать рекомендую с карамелизированными апельсинами. Приятного аппетита!
Регистрационный номер — 711999613.
Ингредиенты
Печень
| печень | 950 г |
| бекон сырокопченый | 500 г |
| коньяк | 50 мл |
| перец | 1 ч. л. |
| соль | 1 ч. л. |
| груши | 1 шт. |
Апельсины
| апельсины | 2 шт. |
| сливочное масло | 40 г |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| сахар коричневый | 3 ст. л. |
ШАГ 1/21
Подготовим продукты, печень промоем.
ШАГ 2/21
Очистим от пленок и проток, просушим на салфетках.
ШАГ 3/21
Печень солим и перчим смесью пяти перцев.
ШАГ 4/21
Заливаем коньяком.
ШАГ 5/21
И ставим мариноваться на 1 час.
ШАГ 6/21
Дно горшочка смазываем маслом, выкладываем бекон.
ШАГ 7/21
Нарезаем грушу без семян.
ШАГ 8/21
На бекон кладем слой печени.
ШАГ 9/21
Затем — слой груш.
ШАГ 10/21
Сверху — бекон.
ШАГ 11/21
Повторяем слои, пока продукты не закончатся (или пока хватит горшочка).
ШАГ 12/21
Сверху — слой бекона.
ШАГ 13/21
Закрываем крышкой. Ставим в духовку при 200°C на 1,5 часа.
ШАГ 14/21
Готовим апельсины, нагреваем сливочное и оливковое масла, растительное масло добавляем, чтобы сливочное не пенилось сильно.
ШАГ 15/21
Засыпаем 3 ложки сахара.
ШАГ 16/21
Даем сахару раствориться.
ШАГ 17/21
Кладем нарезанные половинками дольки апельсинов. Обжариваем сперва дольки одного апельсина, потом — другого.
ШАГ 18/21
Обжариваем апельсины, переворачиваем аккуратно, обжариваем с другой стороны, выкладываем на блюдо.
ШАГ 19/21
Достаем горшочек через 1,5 часа, снимаем крышку и ставим при 160°C без крышки еще на 30 минут.
ШАГ 20/21
Достаем горшочек, подаем сразу же или охлаждаем (тогда получится закуска). Вот такой получается горшочек. Рецепт-эксперимен: планировала готовить печень в беконе и запекать на противне с апельсинами, но печенка была не аккуратными кусочками, пришлось модернизировать рецепт.
ШАГ 21/21
Подаем печень с дольками апельсина. Приятного аппетита!