Развести дрожжи в теплой воде с добавлением 1 ч. л. оливкового масла.

Смешать в миске семолину и просеянную пшеничную муку (я взяла примерно в равных пропорциях муку пшеничную MAKFA и муку «Экстра» MAKFA ), соль и сахар. Перемешать.

Влить в муку дрожжи с водой, оставшееся масло.

Замесить мягкое тесто.

Накрыть его пищевой пленкой и оставить в теплом месте на 1 час. Вот так тесто поднялось через час. Этого количества мне хватило на 2 пиццы диаметром 20–23 см. Полученное тесто я разделила пополам.

Тесто получилось очень мягкое, воздушное, податливое и нелипкое. Бумагу для выпечки смазать растительным маслом и растянуть на ней лепешку. Тесто замечательно растягивается на пекарской бумаге без скалки. Вообще-то, я читала, что лепешку для пиццы нужно именно растягивать, так тесто не теряет свою воздушность.

Смазать лепешку томатным соусом. Это должен быть именно томатный соус, а не кетчуп или еще что-то. У меня паста из домашних помидоров, сама заготавливала. Посыпать травками: базиликом и тимьяном. Базилик желательно, конечно, свежий, но использовала то, что было на этот раз.

Сыры натереть на терке и посыпать пиццу поверх томатного соуса. Сбрызнуть оливковым маслом.

Когда начнете заниматься приготовлением пиццы, нужно заранее включить духовку и разогреть ее до 250°C. Вот в разогретую духовку и ставим пиццу на 10 минут. Зарумянились края, сыр расплавился — значит, все готово!

Хрустящая, сочная, очень вкусная пицца по рецепту Вальтера Биноффи готова. Стоит ли говорить, что мы ее съели тут же?!

Приятного аппетита!