


Рецепт из серии сладкое-соленое: сладкий батат, солоноватая рикотта и посыпка из сыра. Существует множество рецептов равиоли, придумала такую компановку: тесто с добавлением сладкого батата, начинка простая — только рикотта. В этом блюде два не ярко выраженных вкуса — сладкий и соленый. Иногда солью и сахаром заменяем настоящий вкус продуктов, при этом получается или очень сладкое, или очень соленое блюдо. Во многих продуктах есть естественные сладость и соль, как раз эти вкусы попыталась проявить в рецепте. Приятного аппетита!
мука пшеничная MAKFA | 220 г |
яичные желтки | 2 шт. |
оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
соль | 1 ст. л. |
батат | 200 г |
рикотта | 250 г |
Подготовим продукты. Муку пшеничную MAKFА, батат, рикотту, масло оливковое, соль, яйца. Благодаря муке MAKFA получаются вкуснейшие равиоли. Вкусно даже без начинки.
Запекаем батат при 200°C 45 минут.
Отделяем желтки яиц.
Батат к этому времени остыл, снимаем кожицу, пюрируем.
Муку просеиваем, добавляем соль, делаем углубление в середине.
В кратер вливаем ложку масла и добавляем желтки.
Чуть перемешиваем, добавляем 200 г пюре из батата.
Перемешиваем вилкой, подсыпаем муку с краев.
Замешиваем эластичное мягкое тесто светло-оранжевого цвета. Я смазываю руки маслом для легкой работы, использовала еще 1 ст. л. масла. Можно влить сразу две ложки в муку.
Ставим тесто в пленке в холодильник на 1 час. Достаем и раскатываем половину тонко, посыпав стол мукой.
Раскладываем рикотту на половине раскатанного теста.
Накрываем второй половиной теста.
Нарезаем равиоли. Готовим вторую половину теста.
Отвариваем равиоли в кипящей воде 3 минуты. В тарелку наливаем масло оливковое — по ложке на порцию.
Выкладываем равиоли.
Посыпаем сыром. Приятного аппетита!