На дно широкой и невысокой кастрюли укладываем морковь, нарезанную кружками толщиной 1,5–2 см.

Мясо на морковь укладываем кусками величиною с кулак, лучше волокнами вертикально. Плотно друг к другу кусочки должны лежать.

Соль, перец горошком и много лаврового листа.

Луковицы большие режем на половинки, малые целиком оставляем, укладываем на мясо и плотно прижимаем.

Заливаем холодной водой так, чтобы она только мясо покрыла на 1–2 сантиметра.

В общем-то и все) Крышкой плотно закрываем, и на огонь, сперва сильный, пока не начнет закипать. Как только первые пузырьки пойдут, огонь ставим на самый-самый малый ход) Я это называю «бульк». То есть в прямом смысле — даже не «бульк-бульк», а только «бульк»)

Снимаем тщательно пенку.

И вот так вот — чтобы капельки скатывались внутрь кастрюли — пусть стоит от 3 до 6 часов. Я и на три ставил. А если «полбулька», так перед сном ставишь, утром рано выключаешь. Одинаково хорошо)

Так вот выглядит по готовности. А запах...)

Открыли, вдохнули, слово заветное, конечно же) Лук отжали в тарелке, сок обратно в кастрюлю отправили, лук выкинули. И в духовку так с открытой крышкой и ставим при 250°C на минут 30, а потом еще минут 10 на гриле, если есть.

Собственно, теперь совсем готово! Аромат и нежность не передать.

Чуть не забыл: можно в духовку, конечно, картошку, перец, тыкву добавить, да что угодно.

Ну и так вот стоит, благоухает. Народ созывает)

Кто вот так вот ест.

Кто так.

Кто морковь уважает, со дна выловит и — так вот. Салатик плюс.

Приятного аппетита! С таким блюдом февраль уже теплее)