Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Фаршированная салака
28 марта 2019
Рецепт из сборника «В поисках тирамису» Юлии Высоцкой. Блюдо для любителей рыбы, которых не страшит разделка мелких рыбешек. В оригинальном рецепте сардины, у меня салака. Плюс сделала постный вариант. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Основные
| сардины | 6 шт. |
| помидоры черри | 8 шт. |
| пармезан | 50 г |
| хлеб | 2 кусок |
| сухари | 1 горсть |
| базилик свежий | 1 ч. л. |
| тархун | 1 ч. л. |
| мята | 1 ч. л. |
| молоко | 50 мл |
| оливковое масло | 6 ст. л. |
| бальзамический уксус | 1 ч. л. |
| соль | 3 щепотка |
| перец острый молотый | 1 щепотка |
ШАГ 1/18
Этот замечательный рецепт я модернизировала под постный вариант: молоко заменила водой, а сыр — орехами. Замачиваем хлеб в молоке, для постного варианта — в воде.
ШАГ 2/18
Нарезаем помидоры.
ШАГ 3/18
Наливаем ложку масла.
ШАГ 4/18
Уксус.
ШАГ 5/18
Солим и перчим, перемешиваем и даем промариноваться.
ШАГ 6/18
Делаем разрез по хребту рыбы.
ШАГ 7/18
Делаем разрез по брюшку, очищаем.
ШАГ 8/18
Разделываем на две половинки, голову и хвост не срезаем. Вынимаем хребет и косточки.
ШАГ 9/18
Срезаем хребет у головы и хвоста, хвостик остается на одной половинке.
ШАГ 10/18
Для постного варианта перемалываем арахис.
ШАГ 11/18
Нарезаем зелень.
ШАГ 12/18
Соединяем орехи (пармезан для не постного варианта), сухари, зелень, хлеб, мякоть, 2–3 столовые ложки масла.
ШАГ 13/18
Измельчаем и перемешиваем фарш.
ШАГ 14/18
Скатываем шарики.
ШАГ 15/18
Оборачиваем одной половинкой рыбки шарик.
ШАГ 16/18
Сворачиваем вторую половинку рыбки, скалываем зубочисткой.
ШАГ 17/18
Обжариваем на оставшемся масле с двух сторон.
ШАГ 18/18
Выкладываем на томаты. Приятного аппетита!