
Суп-пюре с брюссельской капустой
Оксана Чуб
29 марта 2019

Приготовление
30 минут

Подготовка
меньше, чем 1 секунду

Рецепт на
4 персоны
Когда в холодильнике лежит половинка кабачка, а в морозилке — брюссельская капуста, купленная по ошибке, будет суп. Вся моя семья любит супы-пюре.
Решено: быть овощному супчику-пюре.
Если честно, это моя вторая попытка накормить детей зеленым супом, но в этот раз она имела успех!
Этот суп можно легко приготовить и в постном виде: просто уберите сливочное масло и сливки из списка.
Ингредиенты
Основные
капуста брюссельская замороженная | | 200 г |
сельдерей стебли | | 1 стебель |
растительное масло | | 2 ст. л. |
ШАГ 1/7
В кастрюле разогреть оба вида масла. Лук, чеснок и сельдерей нарезать. Сначала потушить 1 минуту лук. Затем добавить чеснок и сельдерей. Готовить 1–2 минуты вместе, помешивая. Огонь убавить.
ШАГ 2/7
Картофель и кабачок почистить и нарезать кубиками. Добавить в кастрюлю.
ШАГ 3/7
Брюссельскую капусту, не размораживая, тоже всыпать в кастрюлю.
ШАГ 4/7
Залить водой (кипятком) так, чтобы покрыло овощи. Посолить и поперчить по вкусу. Варить 25 минут до готовности овощей.
ШАГ 5/7
Пробить погружным блендером до состояния пюре.
ШАГ 6/7
Влить сливки и пюрировать еще раз. Можно прогреть на плите.
ШАГ 7/7
Разлить суп по тарелкам. Подавать с петрушкой и тертым сыром.