Приготовление
15 минут
Подготовка
30 минут
Рецепт на
1 персону
Севиче из сибаса
30 марта 2019
Севиче — блюдо из рыбы или морепродуктов из Перу. Тонкие кусочки рыбы маринуются в соке лайма с добавлением перца. Это яркое по вкусу и гамме блюдо нашла в книге Юлии Высоцкой «Вкусный год», раздел «Новый год». Приятного аппетита!
Ингредиенты
Основные
| сибас | 1 тушка |
| авокадо | 1 шт. |
| лук красный | 1 шт. |
| помидоры черри | 4 шт. |
| лайм | 1 шт. |
| салат фриссе | 6 шт. |
| кинза свежая | 3 веточка |
Соус
| лайм | 1 шт. |
| перец чили | 1 шт. |
| оливковое масло Extra Virgin | 2 ст. л. |
| соль морская | 1 щепотка |
ШАГ 1/20
В рецепте используется филе одного сибаса. У меня целая рыба. Чистим, отрезаем хвост и голову.
ШАГ 2/20
Вырезаем хребет, делаем два надреза вдоль.
ШАГ 3/20
Разрезаем на две части, срезаем полоску с брюшка.
ШАГ 4/20
Снимаем кожу.
ШАГ 5/20
С одной рыбки получилось 107 г филе. Нарезаем тонко.
ШАГ 6/20
Лук нарезаем тонкими полукольцами.
ШАГ 7/20
Чистим авокадо, вынимаем косточку и нарезаем тонко.
ШАГ 8/20
Черри заливаем кипятком, достаем и снимаем шкурку.
ШАГ 9/20
Нарезаем черри на четвертинки.
ШАГ 10/20
Нарезаем 1/3 часть перца чили.
ШАГ 11/20
Отжимаем сок половинки лайма.
ШАГ 12/20
Соединяем сок, масло оливковое, соль и чили.
ШАГ 13/20
Пластинки сибаса выкладываем на тарелку.
ШАГ 14/20
Добавляем томаты и авокадо. Каждый шаг, как рисование картины.
ШАГ 15/20
Нарываем кусочками кинзу.
ШАГ 16/20
Сверху — лук полукольцами.
ШАГ 17/20
Заправляем соусом, перемешиваем.
ШАГ 18/20
Украшаем фризе.
ШАГ 19/20
Посыпаем паприкой. Подаем с долькой лайма.
ШАГ 20/20
Приятного аппетита!