Приготовление
1 час и 30 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Сицилийская кассата
31 марта 2019
Рецепт из книги Юлии Высоцкой «Плюшки для Лелика». Воздушный бисквит и оригинальный крем. Я внесла единственное изменение: увеличила количество рикотты. Мне показалось, что по рецепту крема будет мало для бисквита такого размера. Как и многие итальянские рецепты десертов — невероятно вкусные и очень простые.
Время указываю без учета остывания бисквита.
Ингредиенты
Основные
| яйца куриные | 6 шт. |
| сахарный песок мелкий | 1 стакан |
| мука | 1 стакан |
| лимоны | 1 шт. |
| соль | 1 щепотка |
Крем
| рикотта | 500 г |
| сахарная пудра | 1,5 стакан |
| цукаты | 130 г |
| шоколад черный горький | 60 г |
Дополнительно
| ликер | 50 мл |
| сливочное масло | 1 ст. л. |
ШАГ 1/10
Духовку включаем на разогрев до 180°C. Желтки отделяем от белков и взбиваем с сахаром до полного его растворения.
ШАГ 2/10
Белки взбиваем в плотную массу.
ШАГ 3/10
Соединяем белки с желтками, добавляем цедру лимона, соль, просеиваем муку. Все вымешиваем.
ШАГ 4/10
Форму смазываем сливочным маслом. Выливаем тесто и выпекаем 45–50 минут. Проверяйте на сухую палочку. Готовый бисквит полностью остужаем. У меня форма диаметром 23 см, поэтому я разрезала на 3 коржа.
ШАГ 5/10
Любимые цукаты общим весом 130 г нарезаем на мелкие кусочки.
ШАГ 6/10
Для крема смешиваем рикотту с сахарной пудрой (оставьте пару ложек для посыпки), цукатами, нарубленным шоколадом.
ШАГ 7/10
Сбрызните разрезанные коржи ликером (у меня лимонный), промажьте кремом. Затяните пленкой и поставьте на пару часов в холодильник.
ШАГ 8/10
Перед подачей посыпьте сахарной пудрой.
ШАГ 9/10
Вот такой разрез у этого нежнейшего десерта.
ШАГ 10/10
Наслаждайтесь!