Приготовление
2 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Перепелки с виски и джемом
15 апреля 2019
Это рецепт из новой книги Юлии Высоцкой «Мясное меню».
Идея интересная, простая, вместо бекона я использовал хамон.
Ингредиенты
Основные
| перепелки | 5 тушка |
| хамон | 100 г |
Фарш
| хамон | 50 г |
| лук репчатый | 1 шт. |
| сухари | 50 г |
| чеснок | 3 зубчик |
| петрушка | 1 пучок |
| оливковое масло | 2 ст. л. |
| перец черный молотый | 1 щепотка |
| соль морская | 1 щепотка |
Маринад
| виски | 100 мл |
| апельсиновый джем | 4 ст. л. |
| соль морская | 1 щепотка |
| перец черный молотый | 1 щепотка |
ШАГ 1/13
Книга «Мясное меню», автор Юлия Высоцкая, издание 2018 года.
ШАГ 2/13
Рецепт «Перепелки с виски и джемом» вы найдете на странице под номером 31.
ШАГ 3/13
Тушки перепелок хорошо промыть, обсушить бумажным полотенцем.
ШАГ 4/13
Часть хамона нарезаю для фарша, другую использую для того, чтобы обернуть перепелок перед выпеканием.
ШАГ 5/13
Апельсиновый джем смешиваю с виски, солью и перцем, натираю этой смесью перепелок.
ШАГ 6/13
Кладу в пакет, мариную минимум час.
ШАГ 7/13
Нарезаю лук, чеснок, петрушку.
ШАГ 8/13
На сковородку кладу хамон, обжариваю на оливковом масле, добавляю лук, чеснок, петрушку, хорошо помешивая. Добавляю сухари, соль, перец, все хорошо перемешиваю, убираю с плиты.
ШАГ 9/13
Тушки перепелок вынимаю из маринада, начиняю фаршем.
ШАГ 10/13
Оборачиваю хамоном. Маринад из пакета выливаю в жаровню. Духовку разогреваю до 220°C.
ШАГ 11/13
В оригинале рецепта перепелки запекаются в рукаве, я просто кладу в жаровню и сверху накрываю фольгой. Запекаю 25–30 минут.
ШАГ 12/13
По готовности вынуть из духовки, переложить на блюдо.
ШАГ 13/13
Приятного аппетита!