Засахаренные фиалки
golkka
16 апреля 2019
Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
1 персону

Весна! Как хочется сохранить аромат, настроение, ощущение весны! Кулинарно можно засахарить цветы. Это австрийский рецепт. Засахаренные фалки — любимое лакомство императрицы Сисси. Вдохновения и приятного аппетита!

Ингредиенты
Основные
фиалки засахаренные12 шт.
сахар2 ст. л.
яичные белки1 шт.
ШАГ 1/10

Собираем фиалки, при необходимости моем и сушим. Готовила из 12 г фиалок, количество штук не считала. Взбиваем белок. Вместо белка можно использовать сахарный сироп.

ШАГ 2/10

Смазываем цветки с помощью кисточки белком. Я делала так: выкладывала цветок на стол, смазывала снаружи лепестки, а потом уже на весу или на подушечке пальца покрывала белком внутреннюю часть лепестка.

ШАГ 3/10

Измельчаем сахар (пудра слишком мелкая, не дает кристалликов, а сахар без измельчения крупный).

ШАГ 4/10

Опускаем цветок в сахар. Опускала раскрытый цветок внутренней стороной лепестков в сахар.

ШАГ 5/10

Посыпаем сверху сахаром и выкладываем на бумагу. В рецептах рекомендуют посыпать цветок сахаром сверху на бумаге, я так попробовала — сахар рассыпается, на маленькие цветки не попадает. Сахар на наружную сторону лепестков насыпала в плошке с сахаром с помощью маленькой кисточки. Вынимая цветок из сахара, чуть стряхивала лишний (аккуратно, чтобы лепестки не слиплись).

ШАГ 6/10

Раскладываем все на листе. Сдуваем лишний сахар.

ШАГ 7/10

Высушиваем 2 часа при 50–60°C. У меня сушились при 55°C.

ШАГ 8/10

Снимаем цветы с листа, помещаем в коробку в темное место.

ШАГ 9/10

Используем фиалки для украшения рецептов и как лакомство. Неожиданных кулинарных открытий!

ШАГ 10/10

Фиалки на Хортице. Эти цветы не собирала (заповедная зона), только любовалась.