Приготовление
2 часа
Подготовка
1 час и 30 минут
Рецепт на
4 персоны
Пасхальная кулебяка с капустой и яйцом
18 апреля 2019
Румяная ароматная вкусная домашняя выпечка к празднику светлой Пасхи!
Ингредиенты
Для теста
| мука | 400 г |
| молоко | 200 мл |
| сахар | 2 ст. л. |
| соль | 1 ч. л. |
| дрожжи свежие | 25 г |
| сливочное масло | 30 г |
| яйца куриные | 1 шт. |
Для начинки
| капуста белокочанная | 1 кочан |
| лук репчатый | 1 шт. |
| сливочное масло | 100 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| сахар | 1 ч. л. |
| соль | 1 ч. л. |
Для смазки
| яичные желтки | 1 шт. |
| вода | 2 ст. л. |
ШАГ 1/24
| мука | 3 г | |
| молоко | 200 мл | |
| сахар | 2 ст. л. | |
| дрожжи свежие | 25 г | |
| соль | 1 ч. л. |
Греем молоко, добавляем соль, сахар, крошим дрожжи и добавляем 3 ст. л. муки от общего объема.
ШАГ 2/24
Размешиваем и оставляем на 15 минут.
ШАГ 3/24
Дрожжи заработали.
ШАГ 4/24
| сливочное масло | 30 г | |
| яйца куриные | 1 шт. |
Добавляем растопленное сливочное масло и яйцо, размешиваем.
ШАГ 5/24
| мука | 400 г |
Постепенно всыпая муку, замешиваем тесто. Я сначала мешаю силиконовой лопаткой, а когда консистенция станет гуще, вымешиваю на столе руками.
ШАГ 6/24
Тесто очень гладкое и приятное, накрываем салфеткой, оставляем на час.
ШАГ 7/24
Тесто подошло.
ШАГ 8/24
Обминаем и оставляем под салфеткой еще на 30 минут.
ШАГ 9/24
Снова подошло. Из этого теста уже можно печь кулебяку. Пока подходило тесто, я готовила начинку.
ШАГ 10/24
| капуста белокочанная | 1 кочан |
Капусту режем, заливаем 3 стаканами кипятка и припускаем 2–3 минуты.
ШАГ 11/24
Капуста обмякла, нужно слить воду и немного остудить.
ШАГ 12/24
| лук репчатый | 1 шт. | |
| сливочное масло | 30 г |
На сковороде топим 30 г сливочного масла. Лук мелко рубим, обжариваем на небольшом огне до прозрачности.
ШАГ 13/24
| сахар | 1 ч. л. | |
| соль | 1 ч. л. |
Когда лук стал мягким, посыпаем сахаром и немного солим. Убавляем огонь до минимума.
ШАГ 14/24
Сильно отжимаем капусту от влаги и комочки выкладываем в сковороду.
ШАГ 15/24
| сливочное масло | 30 г |
Добавляем 30 г сливочного масла, нарезанного кусочками. Готовим на небольшом огне минут 7, помешивая.
ШАГ 16/24
Вот такая янтарная получается капустная начинка, ни в коем случае не пробуйте, иначе оглянуться не успеете, как половина начинки исчезнет.
ШАГ 17/24
| яйца куриные | 3 шт. |
Яйца варим вкрутую. Знаете, как правильно сварить яйца, чтоб желток не был голубым по контуру? Для тех, кто не знает, расскажу. Складываем в кастрюлю, заливаем холодной водой, доводим до кипения, выключаем и даем постоять 5 минут в кипятке, сливаем кипяток, заливаем холодной водой и сразу чистим.
ШАГ 18/24
Тесто делим на 2 части (немного оставляем для украшения). Раскатываем 1 часть, выкладываем начинку.
ШАГ 19/24
| сливочное масло | 30 г |
Сверху кладем рубленые яйца и кусочки оставшегося сливочного масла.
ШАГ 20/24
Раскатываем 2 часть, накрываем, скрепляем края. Украшаем в пасхальной тематике.
ШАГ 21/24
| яичные желтки | 1 шт. | |
| вода | 2 ст. л. |
На кулебяке нужно сделать несколько проколов (я таким образом прикрепила узор к нижнему тесту). Смазываем желтком, взбитым с водой.
ШАГ 22/24
Даем расстояться 15–20 минут, затем отправляем в духовку при 180°C на 15–20 минут.
ШАГ 23/24
Кулебяка готова, остудить лучше на решетке.
ШАГ 24/24
Можно угощаться и угощать родных и друзей!