Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.

Соединить сливочное масло и сливочный сыр, взбить.

Добавить сахар и соль, смешать до растворения крупинок.

Добавить просеянную муку, разрыхлитель и ванилин Haas.

Не прекращая взбивать, ввести в тесто ром, экстракт миндаля и одно яйцо.

Постепенно в тесто ввести по одному все яйца. Тесто получается пышным, бархатным.

Выложить тесто в хлебную форму (22,5х12,5 см). Дно формы предварительно выстелить пекарской бумагой.

Духовку разогреть до 160°C. Выпекать кекс примерно 90 минут, в середине выпекания накрыть фольгой, чтобы не пригорел верх.

Дать кексу время на вызревание, лучше приступать к дегустации через 2 дня.

Кекс очень мягкий, с насыщенным вкусом и ароматом, не сухой, с бархатистой структурой мякиша. Приятное дополнение к чаю. Приятного аппетита!