Приготовление
6 часов
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Заварное малиновое мороженое
08 июня 2019
Заварное мороженое делают, как правило, с яйцами. Секрет здесь такой: если вам кажется, что масса начала завариваться, снимайте кастрюлю с водяной бани и продолжайте перемешивать деревянной или силиконовой лопаткой, затем возвращайте на водяную баню.
Подписывайтесь на YouTube-канал «Едим Дома», где собраны все выпуски любимой передачи!
Ингредиенты
| малина замороженная | 350 г |
| малина свежая | 150 г |
| сливки жирные | 250 мл |
| молоко | 200 мл |
| сахар | 150 г |
| сахарная пудра | 100 г |
| яйца куриные | 1 шт. |
| яичные желтки | 2 шт. |
| лимоны | 0,5 шт. |
| соль морская | 0,25 ч. л. |
ШАГ 1/8
Замороженную малину предварительно разморозить.
ШАГ 2/8
Из половинки лимона выжать 1 ст. ложку сока.
ШАГ 3/8
В чаше блендера соединить яйцо, желтки, сахар и взбить блендером с насадкой-венчиком в пышную, светлую массу, затем добавить соль, влить лимонный сок и взбить еще немного.
ШАГ 4/8
Перелить взбитые яйца в небольшую кастрюлю, поместить на водяную баню, влить молоко и, непрерывно помешивая, прогревать, пока масса не заварится. Снять кастрюлю с огня и перемешивать массу еще некоторое время, затем перелить в глубокую емкость и дать остыть.
ШАГ 5/8
Сливки взбить блендером с насадкой-венчиком, затем в два приема всыпать 50 г сахарной пудры и взбивать, пока масса не загустеет.
ШАГ 6/8
Размороженную малину протереть через сито, всыпать оставшуюся сахарную пудру и немного взбить блендером с насадкой-венчиком, затем добавить взбитые сливки, перемешать все венчиком и отправить в холодильник.
ШАГ 7/8
Остывшую малиновую массу соединить с яичной и перемешать лопаткой, затем всыпать свежую малину, все еще раз перемешать и перелить в контейнер.
ШАГ 8/8
Закрыть контейнер крышкой и отправить в морозильник на 4‒6 часов или использовать машинку для приготовления мороженого.