


Согласитесь, интригующее название для кекса!
Все просто: слои цветного теста образуют подобие карты — реки, горы, равнины...
За рецепт благодарю Аниту!
сливочное масло | 110 г |
сахар | 75 г |
яйца куриные | 2 шт. |
мука | 100 г |
разрыхлитель | 1 ч. л. |
соль | 0,5 ч. л. |
сливки 10–20% | 2 ст. л. |
ванильная эссенция | 0,5 ч. л. |
матча | 0,5 ст. л. |
какао-порошок | 0,5 ст. л. |
Подготовить ингредиенты. Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Сахара для желтков нужно 50 г, для белков — 25 г.
Отделить желтки от белков.
Взбить белки с сахаром (25 г). Чтобы не мыть венчики миксера два раза, советую начать именно с белков.
В другой миске взбить масло с сахаром (50 г). По одному ввести желтки. Взбить до пышной массы.
К масляно-желтковой массе добавить просеянные муку, разрыхлитель и соль. Затем сливки (или молоко) и ваниль.
Тесто разделить пополам. В одну часть добавить чай матча.
Аккуратно, чтобы не нарушить воздушность, добавить в тесто белки.
С окрашенным тестом проделать то же самое.
Форму объемом 550 мл смазать маслом (у меня форма из специального картона для выпечки, смазывать не нужно). Выкладывать слоями белое и зеленое тесто, посыпая каждый слой какао-порошком.
Чередовать слои теста и какао, пока не закончатся.
Верх кекса посыпать какао.
Выпекать при 170°C примерно 40 минут. Дать полностью остыть.
Не правда ли, кекс в разрезе напоминает топографическую карту? Приятного чаепития!