Для теста просейте муку, сделайте углубление, добавьте все ингредиенты и замесите тесто.

Заверните в полиэтилен и отправьте на 1 час в холодильник.

Молодой картофель можно просто помыть и почистить щеткой. Варить прямо с кожицей 15 минут, т.е. до полуготовности.

Остудить и нарезать тонкими пластинами.

Лук нашинковать тонкими полукольцами. В сотейнике нагреть масло обжарить его до нежно золотистотого цвета. Остудить.

Тесто выложить в форму, смазанную маслом. Наколоть вилкой.

Застелить пекарской бумагой и засыпать «дежурной» крупой. Выпекать 15 минут при температуре 200°C. Затем крупу бумагой удалить, а корж еще подержать в духовке минут 10, чтобы он пропекся. Дать остыть.

Готовую основу пирога смазать горчицей (количество можете сократить до 1 ст. л., если не любите острую пищу).

Затем выложить лук, на него картофель.

Для заливки взбейте венчиком яйцо, сливки, тимьян (у меня сухой, к сожалению) и 1 ст. л. тертого пармезана или другого твердого сыра.

Залейте смесью начинку в форме, сверху посыпьте оставшимся пармезаном и допекайте до готовности при температуре 150–180°C.

Приятного аппетита!