Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Шарлотка по-польски
10 сентября 2019
Сейчас на рынке или в магазинах можно купить яблоки на любой вкус, аромат и цвет. Как раз сейчас предлагаю вам приготовить шарлотку. Но не совсем обычную, а с нежным кремом и яблоками, которые при желании можно заменить грушами твердых сортов.
Ингредиенты
Тесто
| мука | 300 г |
| сахарная пудра Haas | 7 ст. л. |
| яйца куриные | 1 шт. |
| яичные желтки | 1 шт. |
| сливочное масло | 150 г |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| сметана 25% | 1 ст. л. |
| ванилин Haas | 1 по вкусу |
Начинка
| яблоки | 800 г |
| молоко | 400 мл |
| сахарный песок мелкий | 3 ст. л. |
| кукурузный крахмал | 2 ст. л. |
| манная крупа | 2 ст. л. |
| корица Haas | 1 по вкусу |
ШАГ 1/12
Мягкое масло взбейте с сахарной пудрой до пышной массы.
ШАГ 2/12
Добавьте яйцо и желток и взбейте до однородной массы. Положите сметану и взбейте до пышной массы.
ШАГ 3/12
Смешайте с мукой разрыхлитель и ванилин, просейте. Всыпьте в масляную массу и замесите мягкое нелипкое тесто.
ШАГ 4/12
Разделите тесто на 3 части. Две части соедините и положите в пакет, уберите в холодильник на 2 часа. А третий положите тоже в пакет и уберите в морозилку на 2 часа.
ШАГ 5/12
Сделайте заварной крем. Для этого в половине молока растворите сахар и крахмал. Другую половину доведите до кипения, постоянно мешая, влейте крахмальную смесь. Варите при постоянном помешивании до загустения. Снимите с огня, положите на поверхность пленку в контакт, чтобы не образовалась корочка. Оставьте до полного остывания.
ШАГ 6/12
Помойте яблоки, очистите от сердцевины и нарежьте мелким кубиком.
ШАГ 7/12
Достаньте тесто из холодильника и распределите ровным слоем по дну и бортикам формы. Посыпьте дно манной крупой.
ШАГ 8/12
Смешайте яблоки с корицей и половиной крема. Уложите яблочную массу на тесто. Оставшийся крем разровняйте на верху.
ШАГ 9/12
Достаньте замороженное тесто и натрите его на всю поверхность пирога.
ШАГ 10/12
Выпекайте в горячей духовке при температуре 190°C в течение 50 минут. Полностью остудите. Посыпьте поверхность пирога сахарной пудрой. Если у вас сахарная пудра не тающая, то можно посыпать сразу.
ШАГ 11/12
Разрежьте на кусочки и подавайте.
ШАГ 12/12
Приятного аппетита.