Приготовление
3 часа
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
8 персон
Творожный пай «Итальяно»
17 сентября 2019
Творожный итальянский пай с виноградом под белковой корочкой. Простой рецепт и прекрасный результат. Тесто с мякотью винограда, виноград в творожном ванильном слое и корочка меренги. Приятного аппетита!
Ингредиенты
Основные
| мука | 160 г |
| сливочное масло | 100 г |
| сахар | 50 г |
| разрыхлитель | 1 ч. л. |
| творог | 3 ст. л. |
| сметана | 4 ст. л. |
| молоко | 80 мл |
| виноград | 160 г |
| яичные желтки | 3 шт. |
| яичные белки | 1 шт. |
| сахар ванильный Haas | 1 пакет |
| манная крупа | 1 ст. л. |
| соль | 1 щепотка |
Сырная масса
| творог жирный | 400 г |
| сметана | 330 г |
| сахар | 220 г |
| сахар ванильный | 1 пакет |
Меренга и виноград
| сахар | 2 ст. л. |
| яичные белки | 2 шт. |
| виноград | 200 г |
ШАГ 1/15
Подготовим продукты: творог, масло, сметану, сахар, виноград, яйца, молоко, разрыхлитель и ванильный сахар Haas. Вес винограда условен, зависит от размера ягод, количество винограда в тесте зависит от предпочтений.
ШАГ 2/15
Соединяем масло и сахар.
ШАГ 3/15
Взбиваем желтки и белок.
ШАГ 4/15
Вводим ванильный сахар.
ШАГ 5/15
Добавляем сметану и творог. Вливаем молоко.
ШАГ 6/15
Просеиваем муку, перемешиваем. Кладем соль.
ШАГ 7/15
Вводим половинки винограда, косточки вынимаем. Виноград должен быть сухим.
ШАГ 8/15
Выливаем тесто в смазанную маслом и посыпанную манкой форму. Выпекаем 40 минут при 180°C.
ШАГ 9/15
Соединяем творог и сметану. Можно уменьшить творожную прослойку до 250 г, уменьшив количество сахара по вкусу. Вводим ванильный сахар Haas.
ШАГ 10/15
Перемешиваем.
ШАГ 11/15
Выливаем творог на тесто. Продолжаем выпекать 10–15 минут.
ШАГ 12/15
Выкладываем виноград.
ШАГ 13/15
Взбиваем белки с сахаром. Можно для белкового слоя использовать 1,5 белка, тогда виноград будет снаружи.
ШАГ 14/15
Покрываем пирог белками и запекаем до румяных белков.
ШАГ 15/15
Даем остыть. Приятного аппетита!