Приготовление
1 час
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
12 персон
Творожный пирог из крошки
23 сентября 2019
Многие скажут «Это же „Королевская ватрушка“!». Можно и так назвать, но ватрушки у меня ассоциируются с детством, когда в школьных столовых продавались булочки ватрушки, где в центре ложка творога, а остальное — тесто. Здесь же начинка выступает главной, к тому же используем ароматные сезонные яблоки. У меня ароматная антоновка. Получился почти торт. Моим домашним очень понравился. За рецепт спасибо С. Черновой! Готовила в немного уменьшенном размере, но пирог и так получился большой. От себя добавила брусничный слой.
Диаметр разъемной формы — 25 см.
Ингредиенты
Основные
| мука | 200 г |
| сливочное масло | 150 г |
| сахар | 60 г |
| соль | 1 щепотка |
Начинка
| творог | 400 г |
| яйца куриные | 3 шт. |
| сахар | 60 г |
| ванильный порошок | 0,5 ч. л. |
| манная крупа | 2 ст. л. |
| яблоки антоновка | 3 шт. |
| сметана | 200 г |
| брусника свежая | 1 по вкусу |
| лимонный сок | 1 ст. л. |
Дополнительно
| сахарная пудра Haas | 1 пакетик |
ШАГ 1/22
Для теста масло или маргарин нужны замороженные или сразу из холодильника твердые.
ШАГ 2/22
В муку всыпать сахар.
ШАГ 3/22
Нарезать масло кубиком.
ШАГ 4/22
Нарубить в измельчителе в крошку.
ШАГ 5/22
Половину или чуть больше крошки утрамбовать в форме на бумаге для выпечки.
ШАГ 6/22
Переходим к творожной начинке. Творог у меня домашний.
ШАГ 7/22
Добавить к творогу манку.
ШАГ 8/22
Сахар с ванилью.
ШАГ 9/22
Добавим сметану.
ШАГ 10/22
И 3 яйца.
ШАГ 11/22
Яблоки натереть, сбрызнуть лимонным соком.
ШАГ 12/22
Пересыпать в начинку.
ШАГ 13/22
Всю начинку распределить на нижний слой крошки.
ШАГ 14/22
Далее слой брусники по желанию.
ШАГ 15/22
Посыпать остатками крошки. Этот слой не утрамбовывать.
ШАГ 16/22
Выпекала в эл. духовке 50 мин при 200°C с обдувом. В газовой духовке можно выпекать при 180°C около 40 мин.
ШАГ 17/22
Пирог оставить в выключенной духовке до остывания.
ШАГ 18/22
Остывший пирог посыпать сахарной пудрой от Haas.
ШАГ 19/22
Пирог состоит из хрустящих песочных слоев и начинки типа суфле по структуре.
ШАГ 20/22
Добавление яблок и ягод очень обогатило вкус начинки.
ШАГ 21/22
Крошка сверху и нижний корж очень вкусные, в меру сладкие.
ШАГ 22/22
Такой пирог едим с помощью ложечки.