Приготовление
50 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
6 персон
Крупеник гречневый
16 ноября 2019
Крупеник — традиционное блюдо русской кухни, представляющее собой запеканку из крупы, которая смешивается с яично-творожной смесью и смазывается сверху маслом. Чаще всего ее готовят из гречневой или манной крупы. Рецепт довольно популярный, был опубликован в сборнике «Интеллигентная повариха» 1911 года издания, затем повторен в советском бестселлере «Книга о вкусной и здоровой пище». Соотношение и состав ингредиентов выверен несколькими поколениями, поэтому не стоит «улучшать» рецепт, добавляя кишмиш, фисташки, хлопья миндаля и т. д. Приготовьте классику, а в тарелку к готовому крупенику можно добавить все, что душе угодно: йогурт, сметану, любимое варенье, свежие и консервированные фрукты и ягоды, сгущенку и.... выбор за вами. Готовим!
Ингредиенты
Основные
| гречневая крупа | 100 г |
| творог | 250 г |
| яйца куриные | 2 шт. |
| сливочное масло | 50 г |
| сахарный песок | 2 ст. л. |
| соль | 2 щепотка |
ШАГ 1/9
Основные ингредиенты для приготовления крупеника: 1,5–2 стакана вареной гречки (в ингредиентах указана не вареная гречневая крупа), творог (можно взять любой), яйца, сливочное масло, соль и сахар.
ШАГ 2/9
В миску разбиваем яйца, добавляем сахар и соль. Взбиваем вилкой.
ШАГ 3/9
Добавляем творог, хорошо размешиваем.
ШАГ 4/9
Всыпаем вареную гречку. Аккуратно перемешиваем. Масса получается не слишком вязкой и не слишком жидкой.
ШАГ 5/9
Форму для запекания смажем сливочным маслом и выложим массу, равномерно распределяя и немного уплотняя ложкой.
ШАГ 6/9
Для того чтобы у крупеника была зажаристая корочка, сверху выложим кусочки оставшегося сливочного масла. Ставим в предварительно разогретую до 200°C духовку на 35–40 минут.
ШАГ 7/9
Классический гречневый крупеник готов.
ШАГ 8/9
Крупеник можно кушать как горячим, так и остывшим.
ШАГ 9/9
У меня в тарелке крупеник с консервированными персиками в собственном соку и сметаной. Угощайтесь! Вкусно!