Приготовление
2 часа и 55 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
4 персоны
Шашлык из баранины
29 сентября 2010
За мясом очень советую отправиться на рынок, для шашлыка лучше всего подойдет мякоть баранины из задней ноги. И не стремитесь срезать весь жир, именно он делает шашлык ароматным и сочным. Солить я предпочитаю уже готовое мясо — дело в том, что соль вытягивает из мяса влагу. При быстрой обжарке это не столь важно, но здесь мясо достаточно долго маринуется, поэтому посолите готовый шашлык хорошей морской солью. Подавать шашлык хорошо с соусом ткемали.
Ингредиенты
Основные
| баранина | 1,5 кг |
| лук красный | 1,5 кг |
| кинза | 1 пучок |
| кисломолочный напиток Тан | 500 мл |
| тмин | 1 ст. л. |
| перец черный свежемолотый | 0,25 ч. л. |
| соль морская | 0,5 ч. л. |
ШАГ 1/5
Баранину вымыть, просушить бумажным полотенцем и нарезать как на шашлык, большими кубиками.
ШАГ 2/5
Красный лук почистить и нарезать кольцами.
ШАГ 3/5
Кинзу порубить.
ШАГ 4/5
Выложить на дно большого пластикового контейнера кинзу, сверху слоями баранину и лук, присыпать все тмином, поперчить и залить Таном. Закрыть контейнер крышкой и оставить мариноваться примерно на 2 часа.
ШАГ 5/5
Куски баранины и кольца лука нанизать на шампуры и пожарить на гриле, время от времени поливая маринадом. Готовый шашлык посолить.