Приготовление
40 минут
Подготовка
меньше, чем 1 секунду
Рецепт на
5 персон
Турецкий суп невесты Эзо (Ezo Gelin Çorbası)
06 ноября 2019
За рецепт большое спасибо Наташе с одного кулинарного сайта. Она рассказывает, что возникновение рецепта этого сытного супа с булгуром и чечевицей связывают с легендой о прекрасной девушке Эзо. Традиционно его готовят невесты накануне свадьбы. Кроме того, его охотно подают в турецких ресторанах.
Мне турецкие супы нравятся своей характерной особенностью — сочетанием охлаждающей мяты и жгучего перца. В Турции мяту чаще обжаривают на масле до появления характерного запаха, а затем вливают эту смесь в уже готовый суп. Либо в кастрюлю, либо каждому в тарелку. Возможен и более простой вариант — добавлять свежую или сухую мяту прямо в суп. Я так и поступаю.
Ингредиенты
Основные
| чечевица красная | 80 г |
| булгур | 80 г |
| лук белый | 1 шт. |
| морковь | 1 шт. |
| томатная паста | 2 ст. л. |
| чеснок | 2 зубчик |
| растительное масло | 3 ст. л. |
| помидоры | 1 шт. |
| мята сушеная | 1 ст. л. |
| куркума | 1 ч. л. |
| перец красный хлопьями | 1 ч. л. |
| вода | 1,5 л |
| соль | 1 по вкусу |
ШАГ 1/6
Рубим мелко лук и чеснок, морковь натираем на терке, помидоры очищаем от кожицы и нарезаем на мелкие кубики.
ШАГ 2/6
Пассеруем лук, чеснок, морковь и хлопья острого красного перца прямо в кастрюле с толстым дном, добавив растительное масло.
ШАГ 3/6
Далее добавляем помидоры, томатную пасту и куркуму. Тушим 3 минуты.
ШАГ 4/6
Затем высыпаем к ним булгур и чечевицу, немного обжариваем.
ШАГ 5/6
Заливаем кипящей водой. Добавляем мелко нарезанную мяту, если она свежая, или кладем столовую ложку сухой мяты. Солим, доводим до кипения и варим 25–30 минут, до готовности круп. Если нужно, добавляем немного воды. Но суп должен оставаться густым.
ШАГ 6/6
Подаем со свежей мятой или любимой зеленью.