Приготовление
40 минут
Подготовка
1 час и 30 минут
Рецепт на
8 персон
Щи из свежей капусты с грибами
17 ноября 2019
Щи варю разные: из кислой капусты и из свежей... Даже не знаю, какие вуснее. Такой вариант нашла на канале у Володи (Volloha). Корни рецепта идут от наших бабушек. Основу варим для насыщенности на 2–3 видах мяса. Грибы можно сухие, как у автора. Но у каждой хозяйки всегда получатся свои особенные щи.
Ингредиенты
Основные
| суповой набор | 600 г |
| морковь | 1 шт. |
| лук репчатый | 1 головка |
| огурцы соленые | 1 шт. |
| помидоры | 1 шт. |
| картофель | 3 шт. |
| грибы белые | 300 г |
| капуста белокочанная | 0,5 кочан |
| сельдерей корень | 1 кусок |
| лавровый лист | 2 лист |
| чеснок | 1 ч. л. |
| зелень рубленая | 1 по вкусу |
| соль | 1 по вкусу |
| сахар | 1 ч. л. |
| растительное масло для жарки | 2 ст. л. |
| сметана | 1 по вкусу |
| вода | 2 л |
| перец горошком | 1 по вкусу |
ШАГ 1/25
Сначала сварим бульон на свинине или на сборном мясе.
ШАГ 2/25
Залить водой, довести до кипения и снять пену. Посолить. Бросить перец горошком.
ШАГ 3/25
Позже поместить в бульон 2–3 целиковые картофелины.
ШАГ 4/25
Грибы, если замороженные, положить на сито.
ШАГ 5/25
Натереть крупно морковь и нашинковать луковицу. Можно порей. Поставить на огонь обжариваться. Желательно еще добавить корень сельдерея.
ШАГ 6/25
Соленый или маринованный огурец нарезать. У меня в банке ассорти: еще был патиссончик и перец чили. Если чили свежий, то опустить его в суп на 15 минут и достать.
ШАГ 7/25
Поместить в обжарку. Добавим 50–70 мл рассола.
ШАГ 8/25
Натереть 1–2 томата без кожицы.
ШАГ 9/25
Чеснок добавила перемолотый заранее.
ШАГ 10/25
Картофель достать, размять.
ШАГ 11/25
Из бульона достать мясные косточки. Перенести в кастрюлю картофель.
ШАГ 12/25
Мясо разобрать и добавить потом тоже.
ШАГ 13/25
Крупные грибы разрезать вдоль.
ШАГ 14/25
Перенести в бульон. Можно использовать сухие грибы.
ШАГ 15/25
Затем — зажарку со сковороды.
ШАГ 16/25
Капусту разделить пополам.
ШАГ 17/25
Нашинковать любым способом.
ШАГ 18/25
Перенести в кастрюлю. Всыпать сахар.
ШАГ 19/25
Варим дальше.
ШАГ 20/25
Суп варим до готовности около получаса. Мне пришлось перелить в кастрюлю побольше. В конце покрошить зелень. У меня замороженный укроп. Чеснок для аромата можно. Варим еще 5 минут.
ШАГ 21/25
Налить в тарелку.
ШАГ 22/25
Можно подавать.
ШАГ 23/25
Полить сметанкой.
ШАГ 24/25
Осталось попробовать.
ШАГ 25/25
Угощаемся.